日本紅茶研究第一把交椅、知名飲品「KIRIN午後紅茶」的商品顧問

磯淵猛所寫的「紅茶專門指南」！

「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者　磯淵猛

集合泡茶技巧、紅茶小常識、歷史與軼聞、紅茶與食物的搭配，一本香氣和趣味俱足的經典小品！

一杯香氣迷人、茶湯胭紅的紅茶，

從茶葉、水、茶具、溫度，乃至時間，每個小細節皆有講究，

如何泡茶？如何品嘗？

本書由專家引路，帶領我們一窺紅茶的奧祕，

讓您啜飲紅茶的同時，也能享受豐富的古今趣聞。

➢紅茶茶杯也有理想型？白色、寬口、把手兩指寬、骨瓷，更能提升入喉口感。

➢紅茶也曾用來賭博？船賽獲勝者所載運的紅茶更受歡迎。

➢紅茶要不要加牛奶？英國小說家喬治‧歐威爾主張「先倒紅茶，再加牛奶」。

➢奶茶好喝的祕訣？茶葉用量要比單喝紅茶時多。

➢紅茶曾被凱薩琳王妃選作她的陪嫁品之一。

➢享譽全球的「唐寧」（TWININGS）紅茶，是由唐寧家族從國外帶回英國的。

➢湯瑪士‧立頓的宣傳口號「從茶園直送茶壺的好茶」，至今仍是舉世通用名言。

令人意猶未盡的東西方紅茶知識與雜談軼話，

無論是入門或進階的紅茶愛好者，相信都會深深著迷！

（※本書為《紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》改版書）

磯淵猛

日本紅茶研究的第一把交椅。一九五一年出生於日本愛媛縣，畢業於青山學院大學，之後任職於大型貿易公司，期間逐漸迷戀上紅茶因而辭去工作，於二十八歲創立了紅茶專賣店「Dimbula」，進口販賣斯里蘭卡等紅茶，並針對各產地紅茶的特色研究開發了數百種自創商品。同時他也擔任「KIRIN午後紅茶」的商品顧問，帶領品牌長銷三十年之久。著有四十多本紅茶相關書籍，活躍於各大演講場合中，深受許多紅茶愛好者歡迎。

譯者簡介

賴郁婷

台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。

e-mail：[email protected]

前言

Chapter 1 三十分鐘成為泡茶高手
紅茶充其量只是「材料」
成就紅茶個性的三大要素
五秒鐘決定紅茶的美味
讓茶葉成功跳躍的方法
紅茶要泡了才知道好壞
水是決定紅茶風味的重要因素
茶壺與熱水壺的作用
牛奶比紅茶更要講究
紅茶的沖泡與品嘗方法
正統冰茶的沖泡方法

Chapter 2 紅茶小常識
大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色
紅茶和綠茶的差異
紅茶的英文為什麼是「black tea」？
如何找到自己喜歡的紅茶？
喝紅茶要加牛奶還是檸檬？
美味檸檬紅茶的沖泡方法
紅色茶色的祕密
為什麼紅茶的茶葉罐以方形居多？
虹吸壺煮紅茶的方法
下午茶的禮儀
伯爵茶的由來
世界最大的紅茶生產國

Chapter 3 紅茶的基本認識
用茶杯盤喝紅茶的真相
英國與日本牛奶的差異
英國人喝紅茶唯一不加牛奶的茶種
司康的傳說
圓形茶壺的神話
濃得可以讓湯匙立起來的紅茶
最理想的茶杯
紅茶與賭博
絲綢做成的茶包
紅茶占卜的可信度
被視為「祕藥」的紅茶養生術
茶漏的由來

Chapter 4 紅茶史上的傳奇人物
夢幻紅茶
凱薩琳王妃與陪嫁的紅茶
波士頓茶黨事件的主謀
傳授紅茶的民族
與景頗族的再次會面
成功種植出阿薩姆紅茶的兄弟
鴉片戰爭與林則徐
錫蘭紅茶之父
泰勒的紅茶
英國紅茶家族──唐寧
從難民變身紅茶之王的湯瑪士．立頓
下午茶的創始人──安娜瑪麗亞
第一位喝紅茶的日本人──大黑屋光太夫

Chapter 5 紅茶產地、茶園與茶廠
斯里蘭卡的紅茶產地
採茶人的喝茶時光
深夜運作的茶廠
茶葉中心的巧克力蛋糕
印度阿薩姆的茶園
阿薩姆的巨大茶廠
春摘大吉嶺

Chapter 6 紅茶與食物的搭配
日式飯糰與紅茶
紅茶的最佳組合──起司
中式料理與紅茶的絕配
壽司、咖哩、烤肉、拉麵
羊羹和饅頭也適合搭配紅茶
蛋糕與紅茶的黃金組合
日本也有奶油酥餅

後記