滿足所有蔬食新手、蔬食愛好者的「蔬食常備菜」

Vegan也可以很輕鬆、很享受、很滿足

118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的料理提案

◎ 眾多好萊塢明星、日韓明星都在執行的Vegan飲食

在動物保護、生態議題、健康管理等議題的影響下，越來越多人選擇Vegan飲食。而Vegan飲食除了不吃肉類、魚類，也會完全避開蛋、乳製品，以及蜂蜜等動物性食品。少了一些食物的選擇，該怎麼吃得滿足，又不會缺乏蛋白質攝取？這本書將帶大家輕鬆實踐Vegan生活。

◎ 善用「蔬食常備菜」，享受輕盈無負擔的Vegan生活

想要進行Vegan飲食，卻不知如何開始？已經開始全植飲食，卻會遇到一些執行難題？本書的庄司老師，擅長蔬食料理、廚藝經驗豐富，將利用「蔬食常備菜」概念，幫助大家解決執行上的大小問題，進入美好的Vegan生活。

＊ 外食不便，又沒時間下廚怎麼辦？

→ 製作常備菜，一次做好足夠分量，再放人冰箱冷藏、冷凍，餓了馬上就能開動！＊ 廚藝不佳，也做出美味Vegan料理嗎？

→ 蔬食常備菜，只要切一切、拌一拌、煮一煮，就這麼簡單！

＊ 蔬食變化少，很容易就吃膩了？

→ 本書有超過100種料理的搭配，除了利用食材本身的天然色彩搭配出美味外，還可善用調味料、高湯等，做出義式、法式、韓式等風味料理。

＊ 少了蛋、肉類、海鮮，蛋白質的攝取該如何補足？

→ 利用豆腐、豆皮、車麩等食材，補充蛋白質，還能製作出豐厚滿足的口感。

◎ 食材好取得，料理豐富多變

本書原著雖然為日文書，但大部分的食材在你家隔壁的超市就能買得到，像是洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、小黃瓜、豆芽菜、番茄等，食材方便取得。厲害的是，這些常見的食材，經過庄司老師的精心設計後，變化出一道道你以前從沒想過的料理方式與搭配組合。

當然，如果你是日式料理愛好者，還可以在本書中學習到像是金平牛蒡、筑前煮等日式風味料理。

庄司泉Izumi Shouji

蔬食料理專家。2007年成立專門介紹100%植物性蔬食料理的部落格，而該系列書籍作品累積銷售突破21萬冊。為了幫助大家保存和任意運用配菜，她提出了就算忙碌，也能大量攝取蔬菜的食譜書《やさいの常備菜》（世界文化社）也累積了眾多支持，成為長期暢銷作品。本書是常備菜系列的第4集。其主持的「庄司いずみ蔬食．烹飪．工作室（shoji-izumi.tokyo/)」從家庭中烹飪的蔬食料理開始，到專業的蔬食菜餚等，展開廣泛的教學課程。

部落格：vege dining 蔬食餐點

ameblo.jp/izumimirun

譯者簡介

周奕君

東吳日文系畢。曾任職出版社編輯、藝術雜誌編輯。

譯有心理勵志、生活風格、醫療保健等類型書籍。

現為淡水貓咪多重宇宙成員。

工作信箱：[email protected]