點心是一門藝術，也是一門學問

在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。

80道巧奪天工的點心，與你細細訴說

形意優美的天鵝酥

The trees are in their autumn beauty,

樹木散發著秋日的神韻，

The woodland paths are dry,

林間的小路一片乾燥，

Under the October twilight the water

在十月的暮色中，流水

Mirrors a still sky;

倒映著靜謐的天光，

Upon the brimming water among the stone.

在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾

Are nine-and-fifty swans.

遊著五十九隻天鵝

By William Butler Yeats.

巧奪天工的睡蓮包

出淤泥而不染，濯清漣而不妖

中通外直，不蔓不枝；

香遠益清，亭亭淨植。

蓮，花之君子者也。

By北宋 周敦頤

最詳盡的技法示範

本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。

精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止

花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。

將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。

李鴻榮

2017-2023戲味家宴烹飪教室/私廚CEO主廚

中華民國中餐乙級技術士

中華民國中餐丙級技術士

2016 

古華花園飯店/ 中餐廳 主廚

中華大學/ 中餐實務課程 講師

健行科技大學/ 中餐實務課程 助理教授

萬能科技大學/ 客家美食 實務講師

客家桐花季/ 桐花綠地野餐會 評審委員

自由時報/ 周末生活版採訪

(星級料理在我家)

2015

享食做樂 決高下/ 桃園美食大賞評審委員

台北傳統市場節「天下第一攤」評審委員

戲味人生——川粵時空各大媒體報導

中華名筵淮揚豆腐宴各大媒體報導

繽紛桃園新聞主廚人物專訪/ 江浙菜報導

東森財經台/ 戲說三國之英雄再現/ 年菜專訪

中國郵報/ 戲說三國年菜報導

2014

新唐人電視台/ 廚娘香Q 秀家常菜示範廚師

年代/ 女人我最大/ 醬爆蟹年糕錄影

2013

世界廚王爭霸賽/ 江浙料理組/ 季軍

旅人誌/ 全台50 大名廚採訪

2012

全球華人廚技大賽/ 亞太區/ 入圍優勝

美國服務性質協會/ 亞太區/ 名廚五星白金獎

2011

全球華人廚技大賽/ 北美紐約/ 優勝獎(川菜系)

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