專為廚藝新手、忙碌上班族設計的開胃便當菜，

一主食三配菜營養均衡，適合帶便當或和家人一起享用晚餐，

雙廚烹調祕訣大公開、異國風味自由搭配，讓你完美複製星級美味！

【WHO需要這本書？】

▸零廚藝新手

▸忙碌上班族

▸單身伙食者

▸各類餐飲業者

▸喜歡下飯料理族群

▸喜歡異國風味

▸宴客或家常料理也適合

▌記憶裡最家常的中式便當，30款餐盒、120道料理

◎無辣不歡，歡迎嚐嚐開胃便當：麻辣牛雙煲X冰糖滷蛋X銀魚莧菜X肉末雪裡紅

﹝烹調備忘錄﹞花椒最好選用大紅袍椒，才會呈現出麻味，非常下飯開胃。

◎富含DHA與EPA，親手做海洋風味便當：干燒蝦仁鮭魚飯X乾蔥地瓜葉X雙菇滑蛋X酸辣雲耳

﹝烹調備忘錄﹞鮭魚的魚油富含DHA、EPA，幫助降低體內發炎，建議一週可以吃三次深海魚唷！

▌有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款餐盒、40道料理

◎犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳X法式洋蔥X炭烤櫛瓜X芥末沙拉

﹝烹調備忘錄﹞購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

▌換換口味，今天便當吃得很日韓，15款餐盒、60道料理

◎放鬆時光，在辦公室享受居酒屋料理：一夜乾鯖魚X和風鮮筍X柴魚大根X胡麻蘆筍

﹝烹調備忘錄﹞鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

◎擠不擠檸檬汁？哈日族的最愛：唐揚炸雞X柴魚茶碗蒸X黃金泡菜X炭燒竹輪

﹝烹調備忘錄﹞麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

▌不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款餐盒、20道料理

◎多吃蔬食，淨化身體更健康：腐乳羅漢齋X枸杞絲瓜X薑米雪菜X彩椒山藥

﹝烹調備忘錄﹞豆腐乳建議使用原味無辣的，鹽待試完味道再加。一碗絲瓜就是兩份蔬菜，膳食纖維之外含有豐富的維生素C，幫助代謝身體廢物、增強抵抗力。

本書特色

★只要花少少時間即完成每道料理，適合當便當菜、常備菜、晚餐家人共享餐。

★作法化繁為簡，容易學會；食材調味容易取得，超市或市場即可買到。

★精選60款中西日韓和蔬食便當，每款1主食3配菜，吃到營養又美味。

★豐富菜色240道，可以任意組合裝入便當，吃得開心又健康。

★提供各種飯作法，例如：紅糟飯、紅豆飯、堅果飯、番茄飯等。

★主廚烹調備忘錄，讓你知道食材挑選與變化、熱量說明等。

★便當菜組合照、簡約版型設計及步驟說明，一看就懂且賞心悅目。

◎本書為《簡單做出星級便當》（9789860629316）改版

林玉樹

景文科技大學餐飲管理系 兼任專技助理教授

福華文教會館 中餐廳主廚 

台中福華大飯店 海鮮坊主廚 

台中商旅 餐飲顧問 康善基金會 顧問 

2018WACS 台灣世廚大賽評審 

韓國2019AFA 評審 

台灣廚藝美食協會第四屆理監事

高世達

景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授

東方設計大學 餐飲管理系 講師級專業技術人員 

大台南市中餐服務人員職業工會 職訓講師 

國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系 兼任教師 

台南市南英商工 中餐烹飪實習 兼任教師 

2019中國青年救國團 榮獲108年青年獎章

作者序
Chapter 1記憶裡最家常的中式便當
Recipe 01玫瑰靚油雞飯
主菜 油雞腿
配菜1 腐乳空心菜
配菜2 雙蔥炒蛋
配菜3 薑絲海帶

Recipe 02星國海南雞薑黃飯
主菜 海南雞
配菜1 雞油豆苗
配菜2 雞湯蒸蛋
配菜3 蒜香海帶

Recipe 03蜜汁雞腿黎麥飯
主菜 蜜汁雞腿
配菜1 蒜香西蘭花
配菜2 西紅柿炒蛋
配菜3 麻辣海帶

Recipe 04鼓汁蒸小排雙色飯
主菜 鼓汁小排
配菜1 麻婆豆腐
配菜2芹香腐皮
配菜3 薑絲絲瓜

Recipe 05照燒肋排黑豆飯
主菜 照燒肋排
配菜1 蒜酥炒絲瓜
配菜2 紅燒豆腐
配菜3 麻辣腐皮

Recipe 06紅燒獅子頭飯
主菜 紅燒獅子頭
配菜1 開陽白菜
配菜2 蒜香豆腐
配菜3 紅燒烤麩

Recipe 07蜜汁牛小排烏龍麵
主菜 蜜汁牛小排
配菜1 百合炒蘆筍
配菜2 中芹拌干絲
配菜3 毛豆拌花生

Recipe 08蒜香牛小排藜麥飯
主菜 蒜香牛小排
配菜1 山藥炒蘆筍
配菜2 涼拌干絲
配菜3 冰糖五香花生

Recipe 09乾鍋牛小排飯
主菜 乾鍋牛小排
配菜1 髮菜炒蘆筍
配菜2 五香豆干
配菜3 五行玉米

Recipe 10蠔油牛楠煲油麵
主菜 蠔油牛暔
配菜1 金銀蛋莧菜
配菜2 廣式泡菜
配菜3 肉末酸菜

Recipe 11麻辣牛雙煲拉麵
主菜：麻辣牛雙煲
配菜1：銀魚莧菜
配菜2：冰糖滷蛋
配菜3：肉末雪裡紅

Recipe12茄汁牛腱紅糟飯
主菜 茄汁牛腱
配菜1 青白花椰菜
配菜2 茶葉蛋
配菜3 豆鼓雪裡紅

Recipe 13醬香烤鴨油麵
主菜 醬香烤鴨
配菜1 XO醬高麗菜
配菜2 五香豆腐
配菜3 雙菇煎蛋

Recipe 14蔥燒鴨腿鴨油飯
主菜：蔥燒鴨腿
配菜1：鴨油娃娃菜
配菜2：紅燒鮮筍
配菜3：椒鹽雙菇

Recipe 15煙燻茶油鴨片飯
主菜 煙燻...