內容簡介
在幾乎家家戶戶都有烤爐的現代社會，烘焙在人們的日常生活中佔有一定地位，甚至可以說是一項基本的生活技能。
關於這本餅乾共和國最初的發想，阿飛老師希望能將自己數十年如一日的烘焙經驗重新演繹。除了將餅乾背後不同的文化與歷史背景帶給讀者，也將這些美味餅乾的製作秘方分享給所有讀者。
本書共分成4大章節，帶領讀者從東亞起飛，介紹日本有名的蘭姆夾心葡萄、香港一罐難求的奶油曲奇餅乾和泰國的椰香脆米餅等等，一路往歐洲，美洲前進，最後回到無國界餅乾，共48道產品，其中也包含了許多餅乾起源背後的故事，相信讀者在翻閱完全書後，能得到除了美味之外，更多的喜悅！
作者簡介
作者介紹
吳飛燁
1981年生於台北，一個從浪蕩阿飛到烘焙界飛飛大師的故事，15歲入行從業25年，秉持喜愛的事做到極致，用努力證明一切的座右銘，精通各式糕點，從精緻手工製作到食品工業生產線。
年僅22歲便橫掃國際各大獎項，擊敗日本3000位甜點師，榮獲八金一銀一銅。
更是首位得到日本明治紀念會館--超級金牌的華人烘焙師。
2005年至今擔任多家知名連鎖烘焙店行政大廚、總監、總經理顧問等職。
譯者介紹
目錄
1 書名頁
2 作者序
3-5 推薦序
8-9 目錄
10-19 材料與工具
東南亞/大洋洲
22-25 日本1。蘭姆葡萄夾心餅乾
26-27 韓國1。佩佩羅餅乾棒
28-29 台灣1。爺爺的旺來酥
30-33 台灣2。水蜜桃夾心酥波羅餅乾
34-37 澳門1。黃金小雞杏仁餅
38-41 香港1。奶油曲奇餅乾
42-43 中國1。桃酥
44-45 泰國1。椰香脆米餅
46-49 馬來西亞1。德式酥餅
50-51 馬來西亞2。倫敦杏仁餅
52-53 新加坡1。白杏仁酥
54-55 澳洲1。澳新軍團餅乾
北歐/中歐
58-59 挪威。生薑餅乾
60-63 以色列。猶太可頌餅乾
64-67 德國。德國結蛋白霜餅乾
68-69 德國。西摩利
70-71 奧地利。骰子果醬餅乾
72-73 奧地利。新月香草餅乾
74-75 奧地利。奶酥餅乾
76-77 瑞士。恩加丁
南歐/西歐
82-85 希臘。雪球餅乾
86-87 義大利。貴婦之吻
88-89 義大利。義大利脆餅
90-91 義大利。松子餅乾
92-95 義大利。太陽蘿蜜亞
96-97 義大利。卡諾里脆餅捲
98-99 西班牙。烤餅
100-101 比利時。列日鬆餅
102-103 比利時。焦糖餅乾
104-105 法國。佛羅倫丁
108-109 法國。布列塔尼酥餅
110-113 法國。復古馬卡龍
112-115 法國。達克瓦茲
116-119 法國。沙布列鑽石餅乾
120-121 法國。杏仁瓦片
122-123 法國。亞眠馬卡龍
124-125 法國。脆餅
126-127法國。南特酥餅
128-129 法國。聖讓德呂茲馬卡龍
130-131 英國。維多利亞果醬餅乾
132-133 蘇格蘭。奶油酥餅
美洲/無國界
136-137 美國。胡桃酥餅
138-139 美國。蘇打餅
140-143 美國。美式軟曲奇
144-145 加拿大。楓糖奶油餅乾
146-14...