第一冊：

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

行家級的獨門風味麵包不藏私大公開

烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」

職人獨家技法圖解實作教學step by step

￭調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用

￭超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會

￭收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣

看似平凡的手法，堆疊的卻是職人技藝的精華，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。

圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵，從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。

逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！

第二冊

陳共銘 經典之最世界風味麵包全書

經典與創新融合，只為探尋極致風味，

麥香的深層文化，用麵包與世界接軌！

．融會各國極選之味，76款異國風手作麵包

．超過1200張步驟圖解，傳授精湛麵包技術

．尋味各地麵包的源頭，體驗麵包的深層文化

漫遊麵包地圖，遇見世界道地風味

每一種麵包都有屬於它的獨特美味，

法式麵包以表皮酥脆、內部柔韌、純樸香味著稱；

德式麵包以外皮韌脆耐嚼、內裡軟潤富彈性為表現；

美式豪邁簡約；日式鬆軟細膩；台式柔軟、用料豐富…

76款多樣化又具代表性的各國經典風味麵包，

涵蓋配方美味的秘訣與麵包文化內涵等變化，

詳細圖解麵糰攪拌、發酵到整型烤焙等製作流程；

無私公開分享職人淬鍊的紮實烘焙工法，

教您做出最極致美味的異國經典麵包，

更帶您深入美味又博大的麵包世界！

陳共銘

醉心於麵包製作，至今已超過26年。
對麵包製作技巧的精進有一貫堅持的想法與追求，運用一雙巧手和感性的烘焙創作力，用心感受麵團的微妙起伏，為了做出令人深度眷戀的真正美味，在乎每一微小細節，透過食材屬性，創作風味與美感兼具的麵包，期許這一切執著能為家人、烘焙同好做出幸福的味道。

目前沉浸於天然酵種麵包烘焙的教學， 其專業的技術、廣泛的理論知識，在課堂上深獲學員的熱烈迴響。
現於新北中和區開設自己的麵包工作室，並應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。

￭著作
《陳共銘專業手感極品麵包全書》（原水文化）
《陳共銘 經典之最世界風味麵包全書》 （原水文化）

陳共銘酵種麵包工作室
FB臉書粉絲團：陳共銘天然酵種麵包

相關著作：《陳共銘 經典之最世界風味麵包全書》《陳共銘 專業手感極品風味麵包全書》

第一冊：

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書
手感風味　純粹自然的幸福況味
製作麵包的工具
製作麵包的材料
麵包製作的基本原則
麵團製作的基本技巧

Breads 1
滋味迷人的人氣歐法麵包
◎多穀雜糧風
王者之冠
蕎麥田園花冠
蜂釀多榖法國
玄米核桃鄉村
扭轉魔杖麵包
大地全麥鄉村
裸麥優格法國葉
紅莓寶石鄉村
優格黑芝麻金磚
芙克黑雪花麵包
紅酒芝麻燒
脆皮金牛角
黑橄欖紡錘麵包

◎多元口感風
玉米田園鄉村
煙燻起司法國
無花果小圓法
左岸香菲橘子
法式藍莓蓓麗
蜂香普金麵包
金麥甜椒乳酪
玫瑰芒果物語
慕尼黑脆腸
法式金枕麵包
酥烤法式披薩
荔香冰心麵包
核風橙香金棗
櫻桃香頌法國
鳯梨紅酒格蕾朵

Breads 2
醇香濃郁甜點麵包＆布里歐
◎新台式風味
脆皮糖霜檸檬
金莎脆皮可可
花生可可漩渦卷
香柔歐蕾麵包
橙香黃金麵包
細雪乳酪麵包
波特多田園堡
咖哩卷麵包
彎月小牛角

◎布里歐&吐司
檸檬奶油布里歐
義式黃金麵包
布里歐皇冠吐司
蜜戀芒果吐司
黑爵酣吉手撕吐司
榛果黑芝麻花卷
迷霧黑可可巧森
星空黑可可巧森

Breads 3
自然芳香的天然酵母麵包
自製天然酵母！
蘋果酵母液
蘋果酵種
水梨酵母液
香吉士酵母液
蜜蘋天使法國圈
香蘋巴塔法國
凱旋花冠麵包
蜜梨鄉村法國
國王皇冠麵包
吉香堅果麵包

Plus pages
麵包的美味吃法
檸檬奶油餡

第二冊

陳共銘 經典之最世界風味麵包全書

漫遊麵包地圖遇見世界美味－以麵包認識、環遊全世界！
從材料開始的講究
得心應手的實用工具
麵包製作的基本流程＆重點

Basic基礎操作示範
直接法－奶油葡萄園
中種法－活康枸杞麵包
液種法－黑芝麻燻雞
湯種法－米麵包

Part 1 多元甜味麵包
多杜麵包
蛋香咖啡
黃金巨蛋麵包
雪花優格麵包
細雪乳酪包
水果布列克
蜂蜜乳酪麵包
黑鑽芝麻餐包
脆皮核果
鮮奶哈斯
糖心維也納麵包
乳酪麵包條
歐克麵包
黑岩巧克力花結
布里歐杏仁葡萄卷
庫克洛夫
潘妮朵芮
休多念...