內容簡介
新手爸媽必備，建立離乳飲食概念的第一本書
營養均衡&美味滿點
幫助寶寶吃出健康與活力！
學習用自己的消化器官去分解食物。斷奶，是寶寶開始獨立的第一步！以熱量來源食品為主食，搭配蔬菜或水果、蛋白質來源食品，調理營養最均衡的斷奶餐吧！
斷奶大概從寶寶出生後5~6個月開始，一直到1歲~1歲半時結束。本書依據寶寶成長過程中的進食狀態分成四類，分別為吞食期（約5~6個月）、壓食期（約7~8個月）、咬食期（約9~11個月）、嚼食期（約1歲~1歲半）．循序漸進的，將食物從流質漸漸變成可以用手拿取的固體狀。書中依據營養素設計食譜，從餵食的方法、次數，以及食品的營養種類進行詳細的解說，並在頁眉處標示食材，方便媽媽準備美味好吃的斷奶餐。此外還收錄寶寶身體不適時準備餐點的方法、可促進大腦發育的活力食譜，以及從大人的餐點中分取食物的技巧。
然而，每位寶寶對食物的接受程度不一樣，有些孩子可以在五個月的時候開始吃斷奶餐，有些則到七個月才開始。期待讀者可以細心體察寶寶的狀態，替寶寶準備營養滿點的美味餐點。
讓寶寶在安全的飲食環境中，充滿自信地開始學習自己吃東西！
本書特色
實用表格全收錄，準備餐點更方便！
本書首頁特別設計拉頁，內容包括基本食材的1次量參考基準表、推薦食材表，以及食材軟硬度．大小速查表。書末附錄基本食材手測份量參考基準一覽表。
全方位斷奶食譜，滿足寶寶各個時期的需求。
本書除了依據寶寶發育過程設計斷奶餐之外，還收錄專為生病、便秘所設計的對症食譜，以及對食物過敏的處理方法。此外還有幫助大腦發育的育腦營養餐，幫助寶寶健康快樂的成長。
基礎烹調技巧，廚房新手簡單上手。
本書收錄基本的調理技巧，每道餐點均有製做步驟。為了方便調理，還教你如何利用嬰兒食品，冷凍食品和微波爐烹調。
營養均衡&美味滿點
幫助寶寶吃出健康與活力！
學習用自己的消化器官去分解食物。斷奶，是寶寶開始獨立的第一步！以熱量來源食品為主食，搭配蔬菜或水果、蛋白質來源食品，調理營養最均衡的斷奶餐吧！
斷奶大概從寶寶出生後5~6個月開始，一直到1歲~1歲半時結束。本書依據寶寶成長過程中的進食狀態分成四類，分別為吞食期（約5~6個月）、壓食期（約7~8個月）、咬食期（約9~11個月）、嚼食期（約1歲~1歲半）．循序漸進的，將食物從流質漸漸變成可以用手拿取的固體狀。書中依據營養素設計食譜，從餵食的方法、次數，以及食品的營養種類進行詳細的解說，並在頁眉處標示食材，方便媽媽準備美味好吃的斷奶餐。此外還收錄寶寶身體不適時準備餐點的方法、可促進大腦發育的活力食譜，以及從大人的餐點中分取食物的技巧。
然而，每位寶寶對食物的接受程度不一樣，有些孩子可以在五個月的時候開始吃斷奶餐，有些則到七個月才開始。期待讀者可以細心體察寶寶的狀態，替寶寶準備營養滿點的美味餐點。
讓寶寶在安全的飲食環境中，充滿自信地開始學習自己吃東西！
本書特色
實用表格全收錄，準備餐點更方便！
本書首頁特別設計拉頁，內容包括基本食材的1次量參考基準表、推薦食材表，以及食材軟硬度．大小速查表。書末附錄基本食材手測份量參考基準一覽表。
全方位斷奶食譜，滿足寶寶各個時期的需求。
本書除了依據寶寶發育過程設計斷奶餐之外，還收錄專為生病、便秘所設計的對症食譜，以及對食物過敏的處理方法。此外還有幫助大腦發育的育腦營養餐，幫助寶寶健康快樂的成長。
基礎烹調技巧，廚房新手簡單上手。
本書收錄基本的調理技巧，每道餐點均有製做步驟。為了方便調理，還教你如何利用嬰兒食品，冷凍食品和微波爐烹調。
作者簡介
作者介紹
上田玲子/監修．指導
營養學博士．管理營養師
帝京科學大學兒童學教授，日本營養改善學會、日本小兒營養研究會運營委員。專門從事營養教育或飲食調查等工作，（株）トランスコウプ公司的總研董事，嬰幼兒營養學泰斗。
監修的書籍有
『最新版 きほんの離乳食シリーズ（最新版 基本的斷奶餐系列）』、『新版離乳食大全科(新版斷奶餐大百科)』（主婦之友社）等書。最具知名度的作品為育兒雜誌『Baby-mo』。
譯者介紹
上田玲子/監修．指導
營養學博士．管理營養師
帝京科學大學兒童學教授，日本營養改善學會、日本小兒營養研究會運營委員。專門從事營養教育或飲食調查等工作，（株）トランスコウプ公司的總研董事，嬰幼兒營養學泰斗。
監修的書籍有
『最新版 きほんの離乳食シリーズ（最新版 基本的斷奶餐系列）』、『新版離乳食大全科(新版斷奶餐大百科)』（主婦之友社）等書。最具知名度的作品為育兒雜誌『Baby-mo』。
譯者介紹
目錄
本書首頁 特別附錄 １
基本食材的1次量參考基準表
時期別 推薦食材表
開始採行~順利完成 斷奶餐的採行過程
軟硬度、大小速查表
COLUMN 開始的1匙係指1小匙∕調味的大致基準法
PART 1 基本篇
何謂「斷奶餐」？
P.8 離乳是寶寶順利邁向自立的第一步
P.10 重點是必須配合「寶寶的步調」。
P.12「飲食能力」即「生存能力」
P.14 必要知識 「均衡營養」的重要性
P.16 斷奶餐的採行方式 三個基本原則
時期別斷奶餐採行方式
各時期的一整天的飲食計畫表∕
飲食機能之發展∕斷奶餐的形態∕
餵食要點∕適當的坐姿∕示範餐點∕
軟硬度、大小參考基準∕基本食材的1次量參考基準∕
準備升級確認清單等
P.18吞食期的採行方式（約5~6個月）
採行後．最初的1週∕接下來的3週
P.20習慣後
P.22壓食期的採行方式（約7~8個月）
前期∕後期
P.24咬食期的採行方式（約9~11個月）
前期∕後期
P.26嚼食期的採行方式（約1歲~1歲半）
前期∕後期
P.28幼兒期的採行方式（離乳後~5歲）
前期∕後期
斷奶餐的基本調理技巧
P.30熬煮米粥
熬煮米粥的加水量＆形狀速見表
P.31熬粥（秘）技
P.32熬煮高湯＆湯類
超便利斷奶餐調理工具
P.33燙煮∕燙煮蔬菜∕燙煮魚或肉
P.34過篩壓成泥狀∕切割食材∕壓碎、搗散
P.35磨碎∕增添濃稠潤口度（太白粉篇）
增添濃稠潤口度（應用篇）
P.36COLUMN 現在知道為時不晚！？
斷奶餐食譜基本用語集
PART２ 時期別 超簡單食譜
吞食期
P.38主食食譜
P.42大量使用蔬菜的食譜
P.46可充分地攝取到蛋白質成分的食譜
壓食期
P.50主食食譜
P.56大量使用蔬菜的食譜
P.60可充分地攝取到蛋白質成分的食譜
咬食期
P.64主食食譜
P.68大量使用蔬菜的食譜
P.74可充分地攝取到蛋白質成分的食譜
嚼食期
P.78主食食譜
P.82大量使用蔬菜的食譜
P.88可充分地攝取到蛋白質成分的食譜
可用手拿著吃的斷奶餐
咬食期∕嚼食期
P.92切成棒狀
P.93揉成丸子狀
P.94夾入其他食材、透過煎烤以凝聚食材
PART３ 輕鬆＆迅速的烹調技巧
嬰兒食品活用術
P.96嬰兒食品的種類和用法
P.97嬰兒食品活用法１
提昇營養均衡度
P.98嬰兒食品活用法2
提昇烹調斷奶餐的速度
P.99嬰兒食品活用法3
避免烹煮出一成不變的餐點
P.100嬰兒食品活用法4
可調理成寶寶非常期待的點心
P.101其他值得參考的好方法
最基本的冷凍技巧
P.102冷凍→解凍 ５大原則
P.103食材別 冷凍的基本概念＆技巧
熱量來源食品
P.104維生素、礦物質來源食品
蛋白質來源食品
最快速！微波烹調斷奶餐
P.106微波烹調斷奶餐的４大原則
P.107食材別 微波烹調斷奶餐的基本原則
熱量來源食品
P.10...
基本食材的1次量參考基準表
時期別 推薦食材表
開始採行~順利完成 斷奶餐的採行過程
軟硬度、大小速查表
COLUMN 開始的1匙係指1小匙∕調味的大致基準法
PART 1 基本篇
何謂「斷奶餐」？
P.8 離乳是寶寶順利邁向自立的第一步
P.10 重點是必須配合「寶寶的步調」。
P.12「飲食能力」即「生存能力」
P.14 必要知識 「均衡營養」的重要性
P.16 斷奶餐的採行方式 三個基本原則
時期別斷奶餐採行方式
各時期的一整天的飲食計畫表∕
飲食機能之發展∕斷奶餐的形態∕
餵食要點∕適當的坐姿∕示範餐點∕
軟硬度、大小參考基準∕基本食材的1次量參考基準∕
準備升級確認清單等
P.18吞食期的採行方式（約5~6個月）
採行後．最初的1週∕接下來的3週
P.20習慣後
P.22壓食期的採行方式（約7~8個月）
前期∕後期
P.24咬食期的採行方式（約9~11個月）
前期∕後期
P.26嚼食期的採行方式（約1歲~1歲半）
前期∕後期
P.28幼兒期的採行方式（離乳後~5歲）
前期∕後期
斷奶餐的基本調理技巧
P.30熬煮米粥
熬煮米粥的加水量＆形狀速見表
P.31熬粥（秘）技
P.32熬煮高湯＆湯類
超便利斷奶餐調理工具
P.33燙煮∕燙煮蔬菜∕燙煮魚或肉
P.34過篩壓成泥狀∕切割食材∕壓碎、搗散
P.35磨碎∕增添濃稠潤口度（太白粉篇）
增添濃稠潤口度（應用篇）
P.36COLUMN 現在知道為時不晚！？
斷奶餐食譜基本用語集
PART２ 時期別 超簡單食譜
吞食期
P.38主食食譜
P.42大量使用蔬菜的食譜
P.46可充分地攝取到蛋白質成分的食譜
壓食期
P.50主食食譜
P.56大量使用蔬菜的食譜
P.60可充分地攝取到蛋白質成分的食譜
咬食期
P.64主食食譜
P.68大量使用蔬菜的食譜
P.74可充分地攝取到蛋白質成分的食譜
嚼食期
P.78主食食譜
P.82大量使用蔬菜的食譜
P.88可充分地攝取到蛋白質成分的食譜
可用手拿著吃的斷奶餐
咬食期∕嚼食期
P.92切成棒狀
P.93揉成丸子狀
P.94夾入其他食材、透過煎烤以凝聚食材
PART３ 輕鬆＆迅速的烹調技巧
嬰兒食品活用術
P.96嬰兒食品的種類和用法
P.97嬰兒食品活用法１
提昇營養均衡度
P.98嬰兒食品活用法2
提昇烹調斷奶餐的速度
P.99嬰兒食品活用法3
避免烹煮出一成不變的餐點
P.100嬰兒食品活用法4
可調理成寶寶非常期待的點心
P.101其他值得參考的好方法
最基本的冷凍技巧
P.102冷凍→解凍 ５大原則
P.103食材別 冷凍的基本概念＆技巧
熱量來源食品
P.104維生素、礦物質來源食品
蛋白質來源食品
最快速！微波烹調斷奶餐
P.106微波烹調斷奶餐的４大原則
P.107食材別 微波烹調斷奶餐的基本原則
熱量來源食品
P.10...