孩子跟著爸媽在家吃飯，健康營養又安全！ 

營養師媽媽教你40分鐘做好3天份的常備菜！

✦快速出菜4大撇步，方便又省時

1. 省去切肉切魚的麻煩，使用魚肉塊或絞肉代替。

2. 選擇較快煮熟或免處理的食材，小朋友好入口的豆腐、營養滿分的綠色蔬菜。

3. 有效運用零碎時間，常備川燙好的蔬菜、已調味的魚肉。

4. 善用自製萬用醬料，美味度大大提升。

✦協助孩子獨立吃飯，達成成就感

隨著孩子成長，孩子會逐漸變得想要自立吃飯，因此協助孩子練習用餐的方式，也是爸媽需要協助的喔！

1. 9個月大：用手抓食物吃

2. 1歲左右：練習使用湯匙將食物送入口中

3. 3歲左右：搭配湯匙，練習使用筷子

✦掌握兒童餐的5大營養素

為了讓孩子攝取足夠的營養，製作料理時，需考量到營養的攝取。碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質，缺一不可。

✦注意衛生管理，避免細菌感染

孩子對於細菌的抵抗力較弱，因此做料理，一定要做到殺菌、正確保存的基本原則。洗手、調理器具消毒、寫上調理日期、以好處理的份量分裝保存，都是很好的衛生管理方式。

✦吸引孩子把飯吃光光的小技巧 

盛裝少一點、將孩子討厭吃的食物切成碎末入菜、勾芡後比較好入口、灑點咖哩粉增添風味。

✦大人、小孩都愛的常備主菜，加熱也不影響美味度

炸雞柳、馬鈴薯燉肉、番茄炒味噌牛肉絲、日式炸肉餅、高麗菜蒸肉、麵包粉烤菠菜鮭魚，可以冷凍14天，隨時加熱，味道不變的美味好料理！

✦代替主餐的蔬菜點心，營養又美味

南瓜布丁、蜜汁南瓜湯圓、紅蘿蔔口味日式烤麻糬、烤蘋果、番茄水果果凍，營養美味兼具的點心，孩子一口接一口！

本書特色

✦營養師媽媽的66道兒童常備餐

配合孩子成長階段，收錄一天所需熱量的食譜，讓孩子攝取足夠的營養。

✦職業媽媽行事曆大公開

時間總是不夠用？看看其他媽媽如何掌握零碎時間下廚。

✦收錄孩子須注意的食物清單

營養師媽媽告訴你每個食材特性以及孩子適用的年齡。

本書的使用方法
序言
幼兒食物所扮演的角色為何？
各階段用餐方式的檢核表
協助孩子用手抓、用湯匙與叉子、用筷子吃飯的做法
事先掌握幼兒食物的要點
要點1：意識到營養均衡的優質菜色
要點2：配合成長階段的飲食
要點3：注意衛生管理
給忙碌的爸爸媽媽，快速出菜的撇步
1.用心於食材的選擇
2.減少清洗的程序
3.快熟又方便孩子食用的切食材方法
4.有效運用零碎時間先進行前置作業
5.善用自製的萬用醬料
有助於縮短時間─使用微波爐時的要點

PART.1 主菜、副菜一起料理─40分鐘就能做好3天常備菜
套餐1：洋蔥菇菇乾煎豬肉
菠菜肉捲／鮭魚馬鈴薯電鍋抓飯（pilav）
芝麻拌蘆筍豆腐
茄汁炒綜合蔬菜／菠菜豆腐湯
套餐2：糖醋地瓜鰺魚（竹莢魚）
不辣的麻婆豆腐／青江菜雞胸肉湯
火腿紅蘿蔔沙拉
火腿炒青江菜／檸檬燉地瓜
套餐3：高麗菜茄汁牛肉
花椰菜炒味噌劍魚／南瓜烤雞翅
鴻喜菇玉米濃湯
柴魚煮南瓜／玉米拌花椰菜吻仔魚
column：解決「孩子為什麼不吃呢？」─吸引孩子吃飯的方法

PART.2 輕鬆就能完成─常備的主菜
炸雞柳
蓮藕照燒雞／起司炒雞胸
青椒炒肉絲
義式香煎豬排（Piccata）／美式豬肉焗豆
馬鈴薯燉牛肉
牛蒡金針菇炒牛肉絲／番茄炒味噌牛肉絲
蔬菜魚漿串
豆渣蔬菜雞塊／蓮藕紅蘿蔔松風菓子
麥麩彩椒照燒漢堡肉排
糖醋豆芽豬肉丸／番茄獅子頭
蔬菜蛋煎／法式奶焗馬鈴薯
日式炸肉餅／高麗菜蒸肉
蒲燒秋刀魚
麵包粉烤菠菜鮭魚／芝麻蔥末煎味噌鰤魚
烤日式劍旗魚糕／番茄佐醋漬鰆魚
鮭魚罐頭豆腐排／秋刀魚龍田揚
column：想要再加菜時─多樣納豆料理
column：素人媽媽傳授做菜撇步─職業婦女的行事曆

PART.3 孩子大口大口地吃下─常備的副菜
日式涼拌紅蘿蔔牛蒡絲
鮪魚拌紅蘿蔔絲／醬燒紅白蘿蔔吻仔魚
韓式拌小松菜佐紅蘿蔔
火腿炒小松菜／芝麻拌炒蒟蒻菠菜
南瓜與地瓜的涼拌沙拉
滷南瓜與高野豆腐（凍豆腐）／雞肉南瓜濃湯
花椰菜馬鈴薯沙拉
醋拌花椰菜與櫻花蝦竹輪／味噌美乃滋拌花椰菜與紅蘿蔔
咖哩炒青椒蓮藕佐吻仔魚
培根炒蘆筍馬鈴薯／四季豆彩椒燴雞蓉
火腿炒高麗菜義大利麵
芝麻拌高麗菜竹輪昆布／紫蘇拌吻仔魚炒白菜
滷油豆腐與紅白蘿蔔絲
白蘿蔔炒羊栖菜拌鮪魚美乃滋
義式濃湯
蛤蜊巧達濃湯
紅蘿蔔南瓜濃湯
蕪菁玉米濃湯／大豆蔬菜湯
column：輕鬆就能補充營養─多種味噌湯
column：應對孩子的...