這是一本喜愛中國茶的人必備的書 

而且每翻一頁，就能越了解每一種茶葉獨特的香氣

中國是茶的原產地，也是茶文化的故鄉。中華民族最早發現、栽培、加工和品飲茶葉。在中國人的生活中，茶不僅是解渴的飲料，更是生活文化中精緻風雅的一部分。「寒夜客來茶當酒」，以茶會友、客來敬茶是中華民族的傳統禮節。「柴米油鹽醬醋茶」，茶更是中華民族家庭生活開門七件事之一。如今，世界上有50多個國家種茶、160多個國家和地區的人民飲茶，茶已遍及全世界，儘管飲茶習俗因各國的國情和文化特徵而有所差異，但均源自中華。 

在漫長的歷史歲月中，茶由藥用變為飲用，由粗放煎飲發展為細斟慢啜的品飲藝術。隨著科學技術的發展，對茶的研究由茶葉的外觀深入到茶葉的內質，從單純味覺的享受發展為內含成分的利用。茶的魅力長盛不衰。當跨入一個新世紀時，讓我們追溯歷史，綜觀幾千年中華茶業的發展歷程；放眼現代，瀏覽豐富多彩的中華茶類和品飲方式。 





本書特色 

中國茶的歷史、基礎知識、茶葉的製作、中國茶的種類 

收錄精彩豐富的中國茶知識



●全彩圖解 從乾茶的形狀、茶湯的顏色、茶葉底的圖片到多樣的飲茶習慣與豐富的營養成分，詳盡解說，簡單明瞭。 

●收錄豐富 附上214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片，初學者也能駕輕就熟。

●精裝出版 我們用認真的心去對待每一種好茶，希望您也可以與我們一同仔細品味。

 

作者介紹
陳宗懋

中國工程院院士。中國農業科學院茶葉研究所研究員，博士生導師，中國茶葉學會名譽理事長。1933年出生於上海。1950?1952年在上海復旦大學農藝系就讀，1952年院系調整至瀋陽農學院植物保護系，1954年畢業。1960年起在中國農業科學院茶葉研究所工作，從事茶葉農藥殘留、質量安全和茶樹保護方面的研究工作。曾獲國家及科技進步獎4項，省、部級科技成果獎4項和中華農業科教貢獻獎。獲全國農業環保先進工作者、優秀科技工作者和兩次浙江省農業科技先進個人稱號。在國內外出版專著7部、發表論文120餘篇。

俞永明

男，1935年1月出生，1956年畢業於浙江農學院茶葉專業，就業於中國農業科學院茶葉研究所，研究員職稱。曾任中國農業科學院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會秘書長和農業部全國國品種審定委員會主任等職。長期從事茶的宏觀發展戰略和茶樹栽培、育種技術研究，先後榮獲國家科技進步二等獎2項、三等獎1項。主編《茶葉良種》、《茶樹優質高產栽培新技術》、《無公害茶的栽培與加工》等科技書籍6本，是《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》的副主編。

梁國彪
男，1957年2月出生，1982年畢業於西南農學院（現西南農業大學）茶葉專業。就業於中國農業科學院茶葉研究所，主要從事期刊編輯工作，現任《中國茶葉》雜誌主編，編審職稱。主持編輯的《中國茶葉》雜誌，曾獲第二屆全國優秀科技期刊三等獎、農業部優秀期刊獎，多次獲浙江省科技期刊編輯學會優秀期刊獎，入選「中國期刊方陣」，被評為「雙效」期刊。參與多部茶葉專著的編輯與照片拍攝。被中國科學技術期刊編輯學會授予銀牛獎、浙江省科技期刊編輯學會授予耕耘獎。

周智修

女，1965年9月出生，198...

目錄 

中國，是茶的原鄉，而中華民族在淵遠流長的歷史中、在細啜慢飲中，發展出獨特的茶文化。本書共有9章，讓讀者從茶的源頭開始看起，逐步進入茶的世界。

◆第1章 飲茶的歷史 

由藥用轉變成飲用，由粗放煎飲發展為細斟慢啜，隨著世代的更迭，飲茶成了中華民族生活中不可缺少的一部分。

◆Chapter 2 認識茶樹 

茶樹是多年生葉用作物，在良好的管理下，一般第三、四年就可採摘和製茶。

◆Chapter 3茶葉的色、香、味 

一杯優質的茶應具有清澈明亮的茶湯、鮮醇甘爽的滋味、高雅持久的香氣和勻整細嫩的葉底。

◆Chapter 4 茶葉的製作 

茶經歷了漫長的發展過程和複雜的變革才成為今天的飲料，依製作方法不同也製作出不同種類的茶。