內容簡介
大小型鳥通用的專業飲食指南！
運用滋養丸、穀物、蔬菜、水果，
提供鳥寶營養均衡、豐富多樣的飲食，
讓愛鳥體驗新鮮食材的美味，享受「吃的樂趣」！
★ 從簡易到進階，搭配滋養丸、穀物或蔬果，詳列步驟說明和圖解
★ 介紹鳥類必需營養素、適用於鳥類的食材和七色食物，解析鳥用食品的挑選法
★ 在食物的嚼勁、風味、顏色、口感、溫度等方面變化，為愛鳥提供豐富多元的飲食
本書特色
1. 實用的鳥類飲食專書！深入了解鳥寶所需的營養素和挑選食物的方法。
2. 配合鳥類的飲食習慣，提出四大主題的實用食譜，作法簡單又營養好吃。
3. 比較不同食物類型的差異，傳授閱讀鳥食營養成分標示的方法！
運用滋養丸、穀物、蔬菜、水果，
提供鳥寶營養均衡、豐富多樣的飲食，
讓愛鳥體驗新鮮食材的美味，享受「吃的樂趣」！
★ 從簡易到進階，搭配滋養丸、穀物或蔬果，詳列步驟說明和圖解
★ 介紹鳥類必需營養素、適用於鳥類的食材和七色食物，解析鳥用食品的挑選法
★ 在食物的嚼勁、風味、顏色、口感、溫度等方面變化，為愛鳥提供豐富多元的飲食
本書特色
1. 實用的鳥類飲食專書！深入了解鳥寶所需的營養素和挑選食物的方法。
2. 配合鳥類的飲食習慣，提出四大主題的實用食譜，作法簡單又營養好吃。
3. 比較不同食物類型的差異，傳授閱讀鳥食營養成分標示的方法！
作者簡介
譯者介紹趙誼
東吳日文系。日語教師、日文譯者。富有好奇心，涉獵眾多領域，熱愛學習外語，喜歡從翻譯中吸取新知，期盼早日達到譯作等身境界。
東吳日文系。日語教師、日文譯者。富有好奇心，涉獵眾多領域，熱愛學習外語，喜歡從翻譯中吸取新知，期盼早日達到譯作等身境界。
目錄
前言
鸚哥、鸚鵡的必需營養素（監修 獸醫師．曾我玲子）
讓愛鳥享受吃的樂趣
喜好因鳥而異
理想的飲食
建議餵食量
種子和滋養丸哪個好？
關於滋養丸
滋養丸對鳥兒來說是理想的食物嗎？
了解廠商特徵
親手做鮮食的理由
導入鮮食的注意事項
應注意的食材
食材一覽表．營養素
◆滋養丸食譜
粉狀滋養丸
滋養丸球
滋養丸粥佐蔬菜泥
番茄佐滋養丸
大豆穀物營養棒
滋養丸鳥用麵包
滋養丸餅乾
讓鳥兒改吃滋養丸的方法
◆穀物食譜
自製爆米花
香蕉核桃麵包
Sunny Kitchen 原創鳥用麵包
藜麥雜穀沙拉
軟式雜穀餅乾
兩種脆餅
鳥鮮食的保存方法
我家鳥兒的一週菜單
◆蔬菜食譜
各式蔬菜切法
蔬菜泥
甜蜜蜜胡蘿蔔
胡蘿蔔拌芝麻
料多多切碎沙拉（Chopped Salad）
胡蘿蔔薑麵包
和風燉煮蔬菜
鳥用麵包拌胡蘿蔔
小松菜拌松子
普羅旺斯雜燴風燉蔬菜
躲貓貓沙拉
三種蔬菜濃湯
辣豆醬風辣豆
自製蔬菜乾
蔬菜乾香鬆
有關愛鳥飲食的煩惱問答 Q&A
◆水果食譜
香氣十足香蕉醬
糖煮蘋果藜麥
水果糖
德式聖誕麵包
蜂花粉優格
應急食品
如何挑選鳥用食品
國外的鳥用食品思維
如何看標示
根據原料・成分標示的商品比較
關於添加物
演講經驗分享：思考愛鳥的飲食
您聽過TSUBASA嗎？
可以購買滋養丸．食材的店家
後記
鸚哥、鸚鵡的必需營養素（監修 獸醫師．曾我玲子）
讓愛鳥享受吃的樂趣
喜好因鳥而異
理想的飲食
建議餵食量
種子和滋養丸哪個好？
關於滋養丸
滋養丸對鳥兒來說是理想的食物嗎？
了解廠商特徵
親手做鮮食的理由
導入鮮食的注意事項
應注意的食材
食材一覽表．營養素
◆滋養丸食譜
粉狀滋養丸
滋養丸球
滋養丸粥佐蔬菜泥
番茄佐滋養丸
大豆穀物營養棒
滋養丸鳥用麵包
滋養丸餅乾
讓鳥兒改吃滋養丸的方法
◆穀物食譜
自製爆米花
香蕉核桃麵包
Sunny Kitchen 原創鳥用麵包
藜麥雜穀沙拉
軟式雜穀餅乾
兩種脆餅
鳥鮮食的保存方法
我家鳥兒的一週菜單
◆蔬菜食譜
各式蔬菜切法
蔬菜泥
甜蜜蜜胡蘿蔔
胡蘿蔔拌芝麻
料多多切碎沙拉（Chopped Salad）
胡蘿蔔薑麵包
和風燉煮蔬菜
鳥用麵包拌胡蘿蔔
小松菜拌松子
普羅旺斯雜燴風燉蔬菜
躲貓貓沙拉
三種蔬菜濃湯
辣豆醬風辣豆
自製蔬菜乾
蔬菜乾香鬆
有關愛鳥飲食的煩惱問答 Q&A
◆水果食譜
香氣十足香蕉醬
糖煮蘋果藜麥
水果糖
德式聖誕麵包
蜂花粉優格
應急食品
如何挑選鳥用食品
國外的鳥用食品思維
如何看標示
根據原料・成分標示的商品比較
關於添加物
演講經驗分享：思考愛鳥的飲食
您聽過TSUBASA嗎？
可以購買滋養丸．食材的店家
後記
內容試閱
關於食材預處理的5個疑問
Q1: 明明之後會調味，為什麼還要先用鹽和酒醃肉？
A: 在下鍋加熱、肉質變硬之前，醃過的肉比較容易入味。蛋白質經過加熱之後，就會變硬，不容易入味。所以，在下鍋前先使用鹽和酒做預先調味處理，不但有除去腥臭味的效果，也可以將醬料的味道滲進肉裡，普通的肉也會變得更美味。
Q2: 有必要將肉和魚抹上太白粉嗎？這樣味道不會變嗎？
A: 除了可以防止肉和魚變硬，也能將肉汁鎖在肉裡。太白粉本身沒有味道，但是其澱粉質可防止肉和魚的蛋白質緊縮變硬。此外，也有讓表面緊實、鎖住肉汁的作用。此外，太白粉還有充分吸收醬汁等調味料的作用，可以讓肉質變得更香嫩。
Q3: 為什麼要汆燙？只煮一次不行嗎？
A: 主要是為了去除澀味和腥臭味。在正式烹調之前，先將食材放入沸水中片刻的動作叫做「汆燙」，這對每項食材有不同的意義。若省掉汆燙程序，可能會煮成半生不熟，或是成品會帶有苦澀味或腥臭味。也許有人會覺得多了這道步驟很麻煩，但這會讓成品更好吃。
Q4: 蔬菜為什麼要泡水？
A: 具有預防變色、使口感爽脆等效果。馬鈴薯、茄子、牛蒡等蔬菜，切面一接觸空氣就容易氧化，因此泡水可預防變色。生菜、小黃瓜、洋蔥等要生吃時，切好後浸泡冷水，則是可以緩和香氣和辛辣味，而且會變得飽含水分，吃起來更爽脆可口。
Q5: 醃漬物為什麼要分兩次加鹽？
A: 第一次是脫水，第二次是調味。醃漬物的最大功臣是鹽，有人會覺得分兩次加鹽很麻煩，但兩次各有不同目的。第一次加鹽是為了將食材中的水分擠出，第二次的撒鹽則是為了調味。事先去除多餘水分，調味時比較容易入味，也可避免成品變得水水爛爛的、味道不上不下的狀況。
色香味俱全的裝盤訣竅
1. 不要裝太滿
活用器皿的留白部分，看起來會更美味。如果做好菜之後，發現盤子裝不太下，則不要勉強全部裝盤，剩下的當作明天的副菜或便當菜。
2. 呈現出全部的食材
使用多種食材的料理，在裝盤時要讓所有的食材都能被看見，視覺上也變得更華麗豐富。
3. 平均分配各種顏色
裝盤時，同一種顏色不要湊在一起，平均散置的話，整體上才有和諧感。尤其要特別注意不要集中放置紅、綠、黃等鮮艶的顏色，。
4. 湯汁最後淋上，為整道菜增艶
比起乾巴巴的料理，有光澤感的料理當然看起來更讓人食指大動。所以，若是有附沾醬或湯汁的料理，請最後再淋上，讓整道菜富有光澤感。
5. 擺放出立體感
醃漬菜、涼拌菜、燙青菜等，裝盤時請用筷子往上靠攏，堆疊出立體感。等調整好形狀後，再移到器皿上，就不會弄髒餐盤。
6. 擦去盤子上的多餘醬汁
盤子上偶而會沾到醬汁，雖然不影響美味，卻會影響視覺感受。當器皿上沾到污漬時，請基於對享用之人的尊重以及對料理的愛，迅速敏捷地擦乾淨吧。
廚房新手最常犯的小失誤
CASE 1
用小火燉煮食材，卻常常煮到燒焦……。
A: 問題可能出在鍋具的口徑或火候。
當我們按照食譜的燉煮時間做菜，卻發生燒焦狀況時，理由可能為下列之一。
(1) 鍋具的口徑太大。
口徑愈大的鍋具，蒸發的水量愈多，造成鍋裡的水分不夠多，因此...
Q1: 明明之後會調味，為什麼還要先用鹽和酒醃肉？
A: 在下鍋加熱、肉質變硬之前，醃過的肉比較容易入味。蛋白質經過加熱之後，就會變硬，不容易入味。所以，在下鍋前先使用鹽和酒做預先調味處理，不但有除去腥臭味的效果，也可以將醬料的味道滲進肉裡，普通的肉也會變得更美味。
Q2: 有必要將肉和魚抹上太白粉嗎？這樣味道不會變嗎？
A: 除了可以防止肉和魚變硬，也能將肉汁鎖在肉裡。太白粉本身沒有味道，但是其澱粉質可防止肉和魚的蛋白質緊縮變硬。此外，也有讓表面緊實、鎖住肉汁的作用。此外，太白粉還有充分吸收醬汁等調味料的作用，可以讓肉質變得更香嫩。
Q3: 為什麼要汆燙？只煮一次不行嗎？
A: 主要是為了去除澀味和腥臭味。在正式烹調之前，先將食材放入沸水中片刻的動作叫做「汆燙」，這對每項食材有不同的意義。若省掉汆燙程序，可能會煮成半生不熟，或是成品會帶有苦澀味或腥臭味。也許有人會覺得多了這道步驟很麻煩，但這會讓成品更好吃。
Q4: 蔬菜為什麼要泡水？
A: 具有預防變色、使口感爽脆等效果。馬鈴薯、茄子、牛蒡等蔬菜，切面一接觸空氣就容易氧化，因此泡水可預防變色。生菜、小黃瓜、洋蔥等要生吃時，切好後浸泡冷水，則是可以緩和香氣和辛辣味，而且會變得飽含水分，吃起來更爽脆可口。
Q5: 醃漬物為什麼要分兩次加鹽？
A: 第一次是脫水，第二次是調味。醃漬物的最大功臣是鹽，有人會覺得分兩次加鹽很麻煩，但兩次各有不同目的。第一次加鹽是為了將食材中的水分擠出，第二次的撒鹽則是為了調味。事先去除多餘水分，調味時比較容易入味，也可避免成品變得水水爛爛的、味道不上不下的狀況。
色香味俱全的裝盤訣竅
1. 不要裝太滿
活用器皿的留白部分，看起來會更美味。如果做好菜之後，發現盤子裝不太下，則不要勉強全部裝盤，剩下的當作明天的副菜或便當菜。
2. 呈現出全部的食材
使用多種食材的料理，在裝盤時要讓所有的食材都能被看見，視覺上也變得更華麗豐富。
3. 平均分配各種顏色
裝盤時，同一種顏色不要湊在一起，平均散置的話，整體上才有和諧感。尤其要特別注意不要集中放置紅、綠、黃等鮮艶的顏色，。
4. 湯汁最後淋上，為整道菜增艶
比起乾巴巴的料理，有光澤感的料理當然看起來更讓人食指大動。所以，若是有附沾醬或湯汁的料理，請最後再淋上，讓整道菜富有光澤感。
5. 擺放出立體感
醃漬菜、涼拌菜、燙青菜等，裝盤時請用筷子往上靠攏，堆疊出立體感。等調整好形狀後，再移到器皿上，就不會弄髒餐盤。
6. 擦去盤子上的多餘醬汁
盤子上偶而會沾到醬汁，雖然不影響美味，卻會影響視覺感受。當器皿上沾到污漬時，請基於對享用之人的尊重以及對料理的愛，迅速敏捷地擦乾淨吧。
廚房新手最常犯的小失誤
CASE 1
用小火燉煮食材，卻常常煮到燒焦……。
A: 問題可能出在鍋具的口徑或火候。
當我們按照食譜的燉煮時間做菜，卻發生燒焦狀況時，理由可能為下列之一。
(1) 鍋具的口徑太大。
口徑愈大的鍋具，蒸發的水量愈多，造成鍋裡的水分不夠多，因此...