內容簡介
「書中除了清楚的標示出香氣與味道的表現外，酒造的理念與堅持敘述讓我們能更深入的品味出文化傳遞的價值。」
「當今，融合傳統與最新技術釀造而成的全新純米酒相繼登場，可稱得上是日本酒的黃金巔峰期。」－－擷自內文
▹20個融合傳統與最新潮流的關鍵話題，帶領讀者深入了解日本酒的世界
▹44都道府縣 x300間以上百年酒藏 x402支經典／特色酒款
▹有系統地解讀酒標，了解酒藏釀造理念，參考日本酒侍酒研究會（SSI）專家品飲筆記
▹日本酒必備知識完整收錄，新手、酒通都適用的最佳指南
藉由圖鑑認識每一支酒的同時，來自釀造者的專業建議，幫助讀者更深入的了解原料、釀造工程、品飲方式、酒器選擇、料理搭配，以及日本酒藏絕不妥協的理念與深遠的歷史。
出瓶前每一道繁複的工程，都是決定酒質的重大要素，也反映出各家追求心中目標香氣與味道的明確理念，與隨之誕生的魅力酒款。無論是喜愛傳統熱燗酒搭配東方料理，或想用香檳杯品飲、以冷酒搭配西式料理的新派作風，每個人都能在本書這402支酒款，找到心中的美好風味！
作者簡介
作者介紹
日本酒侍酒研究會・酒匠研究會聯合會（SSI）日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会
以日本國酒「日本酒」、「燒酎」的侍酒技巧為中心，進行酒類綜合研究，並透過這樣的教育啟蒙活動，實現「日本酒」與「燒酎」的酒文化發展，同時給予相關業界適度的資源。以「為日本飲食文化的繼承發展帶來貢獻」為機構宗旨。1991年成立。制定唎酒師、燒酎唎酒師等認證制度。
刊載日本酒香味評鑑的官方網站「酒仙人」廣受好評。
日本酒侍酒研究會˙
酒匠研究會聯合會
www.ssi-w.com/
日本酒香味評鑑Database 酒仙人
www.sake-sennin.com/
譯者介紹
陳瑩玉
日本中央大學文學部教育學科畢業，國立高雄第一科技大學應用日語所碩士，SSI認證Sake Navigator。喜歡翻譯，也喜歡日本酒，希望透過文字，傳遞釀造者的理念，讓您更加貼近變化豐富的日本酒。
日本酒侍酒研究會・酒匠研究會聯合會（SSI）日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会
以日本國酒「日本酒」、「燒酎」的侍酒技巧為中心，進行酒類綜合研究，並透過這樣的教育啟蒙活動，實現「日本酒」與「燒酎」的酒文化發展，同時給予相關業界適度的資源。以「為日本飲食文化的繼承發展帶來貢獻」為機構宗旨。1991年成立。制定唎酒師、燒酎唎酒師等認證制度。
刊載日本酒香味評鑑的官方網站「酒仙人」廣受好評。
日本酒侍酒研究會˙
酒匠研究會聯合會
www.ssi-w.com/
日本酒香味評鑑Database 酒仙人
www.sake-sennin.com/
譯者介紹
陳瑩玉
日本中央大學文學部教育學科畢業，國立高雄第一科技大學應用日語所碩士，SSI認證Sake Navigator。喜歡翻譯，也喜歡日本酒，希望透過文字，傳遞釀造者的理念，讓您更加貼近變化豐富的日本酒。
目錄
立刻躍身日本酒「通」！？
日本酒的新常識
冰鎮！溫熱！調和稀釋！
日本酒的飲用方式多采多姿
變化豐富的品飲Recipe 16
常識！最新！選購前須知！
日本酒TOPICS 20……18
日本酒的種類……18
關於原料……20
關於味道……22
日本酒的釀造……24
關於釀造者……26
Part 2
找到極致的一瓶！
日本全國各地402瓶日本酒
Part 3
想知道更多！
日本酒的基礎知識
日本酒的種類與標示……172
關於原料……174
米……174
酒米品種生產地圖……176
水……178
酵母、麴菌……179
日本酒釀造完成之前……180
釀造行程表……180
精米〜蒸米……180
製麴……182
製酒母（酛）……184
製醪……185
上槽〜裝瓶……186
日本酒的賞味法……188
溫度……188
品飲……189
酒器……190
料理……192
Column
買得到日本酒的推薦酒鋪
……45、59、93、116、134、151、167
從年表看日本酒的歷史
繩文〜戰國時代篇……1...
各界推薦／推薦序
SSI酒匠&日本酒學講師 歐子豪 審訂推薦－－