內容簡介
靠本書掌握啤酒的最新資訊！
介紹24種類型的啤酒及60個以上的品牌
相信大家在逛街時，都曾在架上注意到新款啤酒吧？現在的我們，生活在啤酒品牌豐富、任君挑選的時代。
但面對琳琅滿目的啤酒時，大概會陷入選擇困難。因為啤酒不僅有苦味、甜味、酸味等味道之分，顏色和香氣也天差地遠，這正是啤酒的有趣之處。本書不但替各位整理了啤酒的基本知識，也會傾囊相授品味啤酒的方法。
◎為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」
◎沒有人真正知道何謂「精釀啤酒」
◎不能不知的啤酒歷史與釀造方法
◎不能不知的啤酒類型
◎如何挑選自己喜歡的啤酒
◎如何讓啤酒喝起來更美味
◎任何料理，都有能搭配的啤酒
本書特色
1.介紹啤酒的原料、釀造工藝、風格等，並有24種款式和60多個品牌。在系統地展示啤酒基礎知識的同時，也認真地傳達如何享受啤酒。
2.有豐富的圖片可以看到各種品牌啤酒的真實樣貌，完整呈現啤酒味道的多樣性、飲用方式、區域、啤酒廠的多樣性等相較其他酒類更自由且廣泛的特色，容易理解且可愉快地閱讀。
介紹24種類型的啤酒及60個以上的品牌
相信大家在逛街時，都曾在架上注意到新款啤酒吧？現在的我們，生活在啤酒品牌豐富、任君挑選的時代。
但面對琳琅滿目的啤酒時，大概會陷入選擇困難。因為啤酒不僅有苦味、甜味、酸味等味道之分，顏色和香氣也天差地遠，這正是啤酒的有趣之處。本書不但替各位整理了啤酒的基本知識，也會傾囊相授品味啤酒的方法。
◎為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」
◎沒有人真正知道何謂「精釀啤酒」
◎不能不知的啤酒歷史與釀造方法
◎不能不知的啤酒類型
◎如何挑選自己喜歡的啤酒
◎如何讓啤酒喝起來更美味
◎任何料理，都有能搭配的啤酒
本書特色
1.介紹啤酒的原料、釀造工藝、風格等，並有24種款式和60多個品牌。在系統地展示啤酒基礎知識的同時，也認真地傳達如何享受啤酒。
2.有豐富的圖片可以看到各種品牌啤酒的真實樣貌，完整呈現啤酒味道的多樣性、飲用方式、區域、啤酒廠的多樣性等相較其他酒類更自由且廣泛的特色，容易理解且可愉快地閱讀。
作者簡介
譯者介紹譯者簡介
藍嘉楹
東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
近期譯作包括《角蟬：不可思議的昆蟲》《圖解免疫學》《拉麵的科學》等。
譯文賜教：[email protected]
藍嘉楹
東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
近期譯作包括《角蟬：不可思議的昆蟲》《圖解免疫學》《拉麵的科學》等。
譯文賜教：[email protected]
目錄
前言
第1章 為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」
請不要以為「每種啤酒的味道都一樣」
啤酒就是要大口暢飲的刻板印象
拋開刻板印象，看見啤酒的多樣性
對我而言意義最特別的啤酒
「討厭啤酒」其實是「討厭皮爾森啤酒」？
釀造方法的多樣性
喝法的多樣性
第2章 沒有人真正知道何謂「精釀啤酒」
精釀啤酒的定義在日本尚未確立
那麼，什麼是在地啤酒呢？
美國對精釀啤酒的定義
精釀啤酒誕生於美國的理由
比起精釀啤酒的定義，啤酒的類型更重要
第3章 不能不知的啤酒歷史與釀造方法
從古代到中世紀的啤酒
純酒令與啤酒的三大發明
追根究柢，啤酒到底是什麼樣的酒呢？
啤酒在日本的定義，以及與發泡酒的差異
啤酒的原料
◎麥芽
◎啤酒花
◎水
◎酵母
◎副原料
啤酒的釀造方法
◎製麥
◎糖化
◎過濾．洗槽
◎煮沸
◎冷卻．發酵
◎熟成
◎裝瓶
第4章 不能不知的啤酒類型
掌握啤酒類型的必要性
拉格型啤酒
◎皮爾森
◎慕尼黑啤酒節啤酒（梅爾森）
◎勃克
◎鄧克爾
◎Schwarz
◎加州日常啤酒
艾爾型啤酒
◎小麥啤酒
◎科隆
◎老啤酒
◎季節啤酒
◎比利時艾爾白啤酒
◎比利時烈性艾爾
◎比利時雙倍啤酒
◎比利時三倍啤酒
◎法蘭德斯艾爾
◎淡色艾爾
◎印度淡色艾爾（IPA）
◎波特
◎司陶特
◎大麥酒
其他
◎蘭比克
◎水果啤酒、Field Beer
◎Session Beer
◎煙燻啤酒
◎特拉比斯特修道院啤酒
第5章 如何挑選自己喜歡的啤酒
從酒標的資訊揣摩啤酒的味道
◎從酒標上的啤酒類型下判斷
◎從既有的啤酒類型出發，想像其變型的模樣
◎認識表現味道的關鍵字
建立啤酒味道的標準
◎第一步，是了解自己喜歡什麼
◎尋覓心儀的釀酒廠
◎比起限定款，建立標準時應選擇常態款的啤酒
喝多種啤酒時的基本選擇方法
第6章 如何讓啤酒更好喝
啤酒應避開光與熱
依照啤酒類型，以適當的溫度飲用
用乾淨的玻璃杯盛裝
試著用不同的玻璃杯喝
改變倒啤酒的方法
透過熟成演變出新滋味
第7章 任何料理，都有能搭配的啤酒
餐酒搭配的思考方式
用啤酒清理口腔食物的味道
選擇啤酒和料理共通的味道來搭配
混搭不同味道的啤酒和料理
◎鹹味×酸味
◎辣味×酸味
◎鮮味×苦味
◎甜味×焦味
尾聲
索引
第1章 為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」
請不要以為「每種啤酒的味道都一樣」
啤酒就是要大口暢飲的刻板印象
拋開刻板印象，看見啤酒的多樣性
對我而言意義最特別的啤酒
「討厭啤酒」其實是「討厭皮爾森啤酒」？
釀造方法的多樣性
喝法的多樣性
第2章 沒有人真正知道何謂「精釀啤酒」
精釀啤酒的定義在日本尚未確立
那麼，什麼是在地啤酒呢？
美國對精釀啤酒的定義
精釀啤酒誕生於美國的理由
比起精釀啤酒的定義，啤酒的類型更重要
第3章 不能不知的啤酒歷史與釀造方法
從古代到中世紀的啤酒
純酒令與啤酒的三大發明
追根究柢，啤酒到底是什麼樣的酒呢？
啤酒在日本的定義，以及與發泡酒的差異
啤酒的原料
◎麥芽
◎啤酒花
◎水
◎酵母
◎副原料
啤酒的釀造方法
◎製麥
◎糖化
◎過濾．洗槽
◎煮沸
◎冷卻．發酵
◎熟成
◎裝瓶
第4章 不能不知的啤酒類型
掌握啤酒類型的必要性
拉格型啤酒
◎皮爾森
◎慕尼黑啤酒節啤酒（梅爾森）
◎勃克
◎鄧克爾
◎Schwarz
◎加州日常啤酒
艾爾型啤酒
◎小麥啤酒
◎科隆
◎老啤酒
◎季節啤酒
◎比利時艾爾白啤酒
◎比利時烈性艾爾
◎比利時雙倍啤酒
◎比利時三倍啤酒
◎法蘭德斯艾爾
◎淡色艾爾
◎印度淡色艾爾（IPA）
◎波特
◎司陶特
◎大麥酒
其他
◎蘭比克
◎水果啤酒、Field Beer
◎Session Beer
◎煙燻啤酒
◎特拉比斯特修道院啤酒
第5章 如何挑選自己喜歡的啤酒
從酒標的資訊揣摩啤酒的味道
◎從酒標上的啤酒類型下判斷
◎從既有的啤酒類型出發，想像其變型的模樣
◎認識表現味道的關鍵字
建立啤酒味道的標準
◎第一步，是了解自己喜歡什麼
◎尋覓心儀的釀酒廠
◎比起限定款，建立標準時應選擇常態款的啤酒
喝多種啤酒時的基本選擇方法
第6章 如何讓啤酒更好喝
啤酒應避開光與熱
依照啤酒類型，以適當的溫度飲用
用乾淨的玻璃杯盛裝
試著用不同的玻璃杯喝
改變倒啤酒的方法
透過熟成演變出新滋味
第7章 任何料理，都有能搭配的啤酒
餐酒搭配的思考方式
用啤酒清理口腔食物的味道
選擇啤酒和料理共通的味道來搭配
混搭不同味道的啤酒和料理
◎鹹味×酸味
◎辣味×酸味
◎鮮味×苦味
◎甜味×焦味
尾聲
索引
內容試閱
第1章 為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」
請不要以為「每種啤酒的味道都一樣」
各位曉得YONA YONA ALE這種啤酒嗎？
它是由總公司位於長野縣輕井澤町，名為Yo-Ho Brewing的釀酒廠出品的一款啤酒。Yo-Ho Brewing出品的每一款啤酒都很有個性，不論是商品名稱或包裝設計，樣樣都讓人印象深刻，過目不忘。YONA YONA ALE是Yo-Ho Brewing最早推出的產品，從1997年開始販售。
老實說，撇開日本啤酒5大廠（朝日、麒麟、三寶樂、三得利、Orion）不計，我生平第一次喝的啤酒，就是這罐YONA YONA ALE。雖然已經是20幾年前的往事，但當時把啤酒拿在手上、酒液緩緩入喉的感覺，至今仍讓我印象深刻。
第一次看到YONA YONA ALE，是在當時我家附近超市的酒類專區。雖然我當年還只是個20歲出頭的小夥子，不過已經徹底迷上啤酒的滋味。只要有機會喝酒，一定非啤酒莫屬。不過，我對品牌倒是沒有特別的講究，加上我的個性喜歡嘗鮮，只要看到新產品或不常見的產品，就會買來喝看看。
YONA YONA ALE就是某次我經過超市酒類專區時，一眼就看中的商品。罐身的圖案是一輪浮現在闇夜的明月，雖然和啤酒的形象搭起來並不突兀，但也不是所謂「啤酒」會出現的設計。YONA YONA（漢字為夜夜）的名稱也相當別緻，會讓人想在夜晚悠閒地慢慢啜飲。
和貨架上其他品牌的啤酒相比，YONA YONA ALE看起來特別顯眼，吸睛度十足。買回家打開一喝，發現它連啤酒顏色也與眾不同，比平常喝的啤酒顏色重一點。雖然當時的感想只有「這個牌子的啤酒好像滿特別的」，不過它的滋味和名稱都贏得了我的好感，直到現在仍是我經常購買的酒款。
對我而言，這款啤酒的意義在於它是我「除了大廠牌以外，第一次喝到的啤酒品牌」，所以深具紀念價值。
而要是有人問起「人生第一次喝到的啤酒品牌是哪一個？」坦白說，我是想不起來的。或許因為和YONA YONA ALE相比，其他大廠的啤酒不論是外觀或味道，都沒有帶給我太明顯的震撼，但這是大廠牌的非戰之罪。那是「無論吃什麼都先來杯啤酒」的全盛年代，加上我當時也不太關心啤酒的品牌，所以才會以「啤酒的味道都一樣」的刻板印象來品嘗大廠啤酒。
啤酒就是要大口暢飲的刻板印象
我到現在還清楚記得生平第一次喝到的進口啤酒。
當時我喝的是一款名為St. Sebastiaan Grand Cru（神喜伯）的比利時啤酒，因為覺得外觀很稀奇而購入。那次我只是隨意走進池袋東武百貨的酒類賣場逛逛，結果發現貨架上擺了一整排來自各國的進口啤酒。St. Sebastiaan Grand Cru的可掀式密封瓶蓋（Swing Cap），讓我留下深刻的印象。這種設計的特色是，當皇冠式瓶蓋撬開後，還可以塞入可掀式瓶蓋密封。
我純粹是被這款啤酒的外觀吸引而買單，味道反倒是其次了。後來我在與幾個朋友聚會時，打開這罐啤酒和大夥兒分享。實際喝了以後，卻感覺不太到啤酒應有的爽快感。除了酒精感很強烈，還有一股一般啤酒沒有的果香味。
包含我本人在內，當時大家對St. Sebastiaan Grand Cru的評價是貶多於褒。現在回想起來，當時的評價大概是有失公允。那時的我們之所以不識貨，或許是出於「啤酒應該就要大口暢飲，口感爽快」的刻板印象。
不過，竊以為沒發現「啤酒的味道都一樣」「啤酒應該就要大口暢飲，口感爽快」等觀...
請不要以為「每種啤酒的味道都一樣」
各位曉得YONA YONA ALE這種啤酒嗎？
它是由總公司位於長野縣輕井澤町，名為Yo-Ho Brewing的釀酒廠出品的一款啤酒。Yo-Ho Brewing出品的每一款啤酒都很有個性，不論是商品名稱或包裝設計，樣樣都讓人印象深刻，過目不忘。YONA YONA ALE是Yo-Ho Brewing最早推出的產品，從1997年開始販售。
老實說，撇開日本啤酒5大廠（朝日、麒麟、三寶樂、三得利、Orion）不計，我生平第一次喝的啤酒，就是這罐YONA YONA ALE。雖然已經是20幾年前的往事，但當時把啤酒拿在手上、酒液緩緩入喉的感覺，至今仍讓我印象深刻。
第一次看到YONA YONA ALE，是在當時我家附近超市的酒類專區。雖然我當年還只是個20歲出頭的小夥子，不過已經徹底迷上啤酒的滋味。只要有機會喝酒，一定非啤酒莫屬。不過，我對品牌倒是沒有特別的講究，加上我的個性喜歡嘗鮮，只要看到新產品或不常見的產品，就會買來喝看看。
YONA YONA ALE就是某次我經過超市酒類專區時，一眼就看中的商品。罐身的圖案是一輪浮現在闇夜的明月，雖然和啤酒的形象搭起來並不突兀，但也不是所謂「啤酒」會出現的設計。YONA YONA（漢字為夜夜）的名稱也相當別緻，會讓人想在夜晚悠閒地慢慢啜飲。
和貨架上其他品牌的啤酒相比，YONA YONA ALE看起來特別顯眼，吸睛度十足。買回家打開一喝，發現它連啤酒顏色也與眾不同，比平常喝的啤酒顏色重一點。雖然當時的感想只有「這個牌子的啤酒好像滿特別的」，不過它的滋味和名稱都贏得了我的好感，直到現在仍是我經常購買的酒款。
對我而言，這款啤酒的意義在於它是我「除了大廠牌以外，第一次喝到的啤酒品牌」，所以深具紀念價值。
而要是有人問起「人生第一次喝到的啤酒品牌是哪一個？」坦白說，我是想不起來的。或許因為和YONA YONA ALE相比，其他大廠的啤酒不論是外觀或味道，都沒有帶給我太明顯的震撼，但這是大廠牌的非戰之罪。那是「無論吃什麼都先來杯啤酒」的全盛年代，加上我當時也不太關心啤酒的品牌，所以才會以「啤酒的味道都一樣」的刻板印象來品嘗大廠啤酒。
啤酒就是要大口暢飲的刻板印象
我到現在還清楚記得生平第一次喝到的進口啤酒。
當時我喝的是一款名為St. Sebastiaan Grand Cru（神喜伯）的比利時啤酒，因為覺得外觀很稀奇而購入。那次我只是隨意走進池袋東武百貨的酒類賣場逛逛，結果發現貨架上擺了一整排來自各國的進口啤酒。St. Sebastiaan Grand Cru的可掀式密封瓶蓋（Swing Cap），讓我留下深刻的印象。這種設計的特色是，當皇冠式瓶蓋撬開後，還可以塞入可掀式瓶蓋密封。
我純粹是被這款啤酒的外觀吸引而買單，味道反倒是其次了。後來我在與幾個朋友聚會時，打開這罐啤酒和大夥兒分享。實際喝了以後，卻感覺不太到啤酒應有的爽快感。除了酒精感很強烈，還有一股一般啤酒沒有的果香味。
包含我本人在內，當時大家對St. Sebastiaan Grand Cru的評價是貶多於褒。現在回想起來，當時的評價大概是有失公允。那時的我們之所以不識貨，或許是出於「啤酒應該就要大口暢飲，口感爽快」的刻板印象。
不過，竊以為沒發現「啤酒的味道都一樣」「啤酒應該就要大口暢飲，口感爽快」等觀...