越在地越國際。
傳統不僅會與時俱進，也同時是多樣多元的。
自然派在釀造上已獲得更多的自由和解放，或復古或創新，或結合兩者，在極為短暫的時間中就開創出非常多樣的新葡萄酒類型，假以時日，必也能自成經典。
──林裕森

．收錄了近五年來，因自然派而起，將近六十篇對於葡萄酒的深刻反思。

．全書共分為五個章節，談的是後全球化時代，最值得關心的葡萄酒議題，也是用因葡萄酒而起的人生體悟，所編織串聯而成的美味故事。

看似恆常不變的葡萄酒世界在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變，影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動，葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來，重拾師法自然，反璞歸真的逆向潮流，在經典的轉換與重建的過程中，融入更多新價值，風味也有了更多元的樣貌，更關鍵的是，也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。

全書分為5個章節：
一、經典。Remix
從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變，看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。
二、髮夾。彎
後全球化時代，9個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。
三、少即是多
減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵，14個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。
四、 葡萄酒的生死課
13個需要忘卻形體，回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。
五、騾子與賽馬
忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的13個風土故事。

【序】僕僕風塵中的身歷其境之美

PartI　少即是多
越便宜越好喝
什麼都不做
少即是多
因微弱而能成就偉大
刻度，沒關係
淡紅酒的逆襲
如水般純淨的紅酒
遺珠之樂
瑕疵與美味
喜新念舊
二十五年之後
澳式夏多內

PartII　經典。Remix
與時俱進的經典
生命不可過濾
忘記品種的完滿混調
穿西裝的布根地葡萄農
動力攪拌的波爾多滋味
不一樣的白蘇維濃
麵粉皮諾的命也是命
經典波雅克的非典祕方
多利士再進化
布根地邊境的香檳滋味
遺落遠方的經典
多汁的西西里櫻桃紅

PartIII　髮夾。彎
西班牙的垃圾變黃金
布根地白酒的髮夾彎
從橡木桶到陶罐
葡萄酒本色
能混則混
佳麗濃和佳麗涅納
利奧哈，向過去看齊

PartIV　葡萄酒的生死課
遺忘的滋味
葡萄酒的生死課
原生與選育
走鋼索的葡萄酒
原根的冒險
來自智利的野性靈魂
去外面喝吧！
自然派的界線
脆脆的葡萄酒
無法演算的價值
潔淨的自然
橘酒不橘

PartV　騾子與賽馬
絕境中的美麗花朵
脫魯的滋味
賽馬與驢子
凋零中的永恆真滋味
生食與釀造
消失的烤土司香氣
顛倒黑白的葡萄
找回赤子之心
慢慢等的滋味
古酒新滋味

Annex　反本之路
葡萄酒世界的反本歸真
和宇宙相生相合的耕作哲學
崎嶇小徑上的真實風景
鼠系香氣