台灣茶要這樣喝！

頂尖茶人喝茶祕笈大公開！



品種、風土、製法，三個簡單原則讓你輕鬆了解台灣茶，並且玩茶一輩子！



台灣２３個主要茶區大解析，教你各地區不同的製茶手法以及特殊的產地香及品種香。讓你輕鬆買茶不困惑，自己也能成為驕傲的台灣茶專家！



◎你知道台灣茶為什麼傲視全球？

◎台灣茶各個產區各有什麼不同的特色？

◎為什麼高山茶那麼受歡迎？

◎如何根據喜愛的香味挑選不同品種的茶？

◎為什麼講究喝春茶及秋茶？

◎茶乾的形狀會影響茶的香氣嗎？

◎怎樣挑選適合自己製作合宜的好茶？



高山茶真的是台灣茶的正統嗎？

這麼多種的鐵觀音到底那種才是真正的鐵觀音？

什麼叫頭水、二水？各有什麼好壞？

什麼品種的茶葉應該何時採收，什麼製法，才是最合宜的好茶？



台灣最權威的茶達人講茶、評茶，跑遍全台茶區，從如何選茶、品茶，高山茶的弊端，各茶區的異同，那種品種的茶應該在什麼時節，採用何種製作方式最好？到台灣茶的歷史傳統、做茶的技術、茶人的甘苦等，以犀利而不失輕鬆的筆法陳述出最具代表性的見解，及最有用的判斷標準。



除對台灣茶業生態有全面性的瞭解外，更可做為買茶、品茶的指南！台灣真正的茶人，帶你走遍台灣茶山，了解台茶文化，認識台灣茶最深厚的精髓。

推薦序

作者序



第一章 茶菁幻化 烏龍成型

都是龍種──烏龍的品種 40

節氣與時令 49

茶菁幻化．烏龍成型 52



第二章 高山的困惑

高山的困惑 62

都是外型惹的禍 66

不世出的茶王 68

比賽茶的裁判、選手、作品 70

賣茶計，豈只三十六招 73



第三章　行走茶山

古風猶存文山包種茶──坪林 78

球型包種茶──木柵鐵觀音 82

南港包種，有石仙氣 85

式微的中國風──三峽龍井茶 88

不像鐵觀音──石門紅茶 90

五色斑斕的東方美人 92

明日黃花矣──桃園縣 95

又是雲又是泥──新竹縣 97

昔日的老田寮──苗栗縣 99

台茶之最，梨山最高 101

種在新中橫沿線的玉山茶 104

遵古炮製才能絕處逢生──鹿谷鄉凍頂茶 108

資本主義．松柏長青──名間茶 112

自溪埔種到山頂──竹山 115

茶鄉遍地──南投縣 118

高山連綿．茶園點點──南投仁愛鄉 123

茶在江湖──雲林 128

高山茶區的濫觴──嘉義梅山 131

來去阿里山 134

亞熱帶茶園──高雄縣 137

茶樹基因庫──屏東港口茶 139

錢少事多離家遠──台東 142

無印良品，茶出花蓮 146

ＯＥＭ茶區──宜蘭 149



第四章 來去買茶

來去買茶 154

茶、泡茶、泡好茶 157

茶有沒有「機」？ 160

夏天喝茶，喝冰泡茶 162

健康飲茶 164



第五章 茶路天涯

茶路天涯 12

烏龍過台灣 15

茶郊與媽祖 18

福爾摩沙茶 21

孤女的願望 24

一葉外銷滄桑 27

斷裂與傳承 30

普洱在台發酵 33

媽祖保佑鐵觀音 35