★國內第一本台灣老茶全攻略

只要一提到老茶，大部份人都會想到普洱茶，其實真正最好的老茶是台灣本土的茶，大部份的老茶是保存在被遺忘的角落……



這本書，讓您成為台灣老茶專家。



在2007年以前，只有少數人特別是有收藏嗜好者，對老茶還寄以期待並少量收藏觀察轉化，更少數的茶人則視存老茶為保留時光與記憶的滋味。



這類如詩人騷客的茶人在喝老茶時總會懷著對歲月的感念與尊重，藉由入口的老韻牽引出品飲一段過往風月，特別是得遇一款轉化趨純的上等老茶……那開啟許多人心中這份心門的鑰匙，或許就會由一杯老茶牽動起。

作者介紹
林志煌

美國西太平洋大學MBA。

【曾任】
網路聯合國科技股份有限公司 副執行長
華納網科技份有限公司 副執行長
南投縣凍頂茶業發展協會 榮譽顧問
南投縣松嶺門茶協會 秘書長

【現任】
2005－2015年南投縣凍茶業發展協會 榮譽顧問
2014－2016南市茶商業同業公會 會務顧問
2008－2015年中華整體美學教育協會 會務顧問
台灣茶賽聯盟協會 常務監事
台灣傑出農業專家發展協會 理事
2015-2016 忠義國際同濟會 會長
社團法人台灣交通與意外事故關懷協會 理事長
國立聯合大學光電科系友會 會長
台灣茶訊 執行長

【著作】
《台灣茶鄉 EASY GO!》
《喝茶、找茶、玩茶》
《揭開比賽茶的神秘面紗》
《關不住的趨勢－普洱茶》
《台灣茶百科全書》
《台灣評茶師教材手冊》
譯者介紹

飲「茶」在中國已有幾千年的歷史，每個時期的飲茶方式、目的都不同，筆者經過整理把茶分為五類：必需品、嗜好品、奢侈品、藝術品、養生品，以下進行敘述。

必需品
價格在兩仟元以下之茶品，一般大眾都消費得起。追溯中國飲茶的起源，有的認為起源於上古，有的認為起源於周，起源於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到《茶經》的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐朝的說法。其他則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。

陸羽推論茶葉之被利用始於神農氏（西元前二七〇〇多年）（陸羽《茶經》問世，記載：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。齊有晏嬰、漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉…」），照此計算中國利用茶葉將近五千年的歷史。根據史料的記述，茶葉在早期（神農時代至春秋前期）被視為尊貴之物而用於祭祀，用來祭拜祖先及天地之神。至春秋後期，利用其生葉煮食，而到西漢初期更被視為藥用植物，直到西漢後期至三國時代才被當作高貴飲料，而為官廷貴族的待客之物。到西晉（西元二六五年）茶葉已逐漸被視為普通飲料，至唐、宋遂成為「一日不可無」的飲料，更讓茶與柴、米、油、鹽、醬、醋同列民生必需品之一。

所謂「茶、米、油、鹽、醬、醋、柴」乃開門七件事，是所有人每天必須要吃到、喝到、用到的。茶在少數民族中更有「散收、無採造法，以椒薑桂合烹而飲之」。

不論是泡沫紅茶或飲料茶，只要是不添加人工色素、香精等非自然物質與農藥殘留超標的茶都是好茶都可飲用，但酸、餿、黴、油垢︙︙等異雜味茶類不可飲用。

嗜好品
價格不超過萬元之茶品，所謂「嗜好」指特別深的愛好。從廣泛的各種茶類找到自己最喜愛喝的茶品，只要自己喜歡的茶品，購買的價格可以拉到近萬元都可以接受。只要是自己喜愛的就可以，不過建議單一茶類不要長期飲用，最好各種茶類交替飲用。

奢侈品
超過萬元以上之茶品。一些得到頭等獎、特等獎、冠軍、金牌獎的茶品，一般是別人饋贈的，所謂喝的不買、買的不喝的茶品。 藝術品
無價或數十萬以上，不可用金錢衡量之茶品，可以藝術之眼光、嗅覺、味覺慢慢鑑賞之茶品。如三、四十年以上的老茶、普洱茶，這些茶品有時已成為非賣品，喝一斤世界上就少一斤。這類仿古老茶也很多，飲用要小心。這種茶容易輪為洗錢或賄賂工具，要小心。據筆者所知台灣老茶與普洱老茶成交價如下：（圖１∼５）二〇一三年左右成交的72年鹿谷鄉農會特等獎價格約46萬元／斤，賣給大陸買家一百萬元／斤，大陸買家再賣給大陸收藏家人民幣一百萬元／斤。

二〇一五年二∼三月份成交的78年梅山鄉農會特等獎價格約32∼35萬元／斤。
二〇一五年六月十九日中時電子報報導指出：魏家兄弟稱，七仟多萬主要是員工公務飛機費用、犒賞、應酬交際，其中有兩仟萬元是委請友人購買一盒（筒）7片的「龍馬同慶號」清朝普洱茶。一餅相當兩百八十五萬元，真是天價。

養生品
喝了有養生延年益壽之功的茶品。價格不見得要高，但要針對自己的體質與自己的作習及時間來喝茶。
◎ 綠茶性涼，比較適合陽盛體熱和陰虛有火之人飲用，虛寒之人不宜多飲。
◎ 紅茶性溫，具有溫胃健脾、升溫降濁，助消化之功效，特別適合脾胃虛寒之人飲用。
◎ 烏龍...