內容簡介
精選全臺二十二家親訪冰果老店的人情故事
累積五年數萬張影像,獨家收錄超過一百七十張珍貴照片
全臺首部見證五十年來的獨特冰果室飲食文化書
★從南到北,首部臺灣當代人情冰果室記錄。
一場二○○八年開始追尋臺灣冰果室獨特飲食文化的旅行
親訪老店的成長故事,見證臺灣過去五十年的人情小事
從六年萬張影像,精選全臺二十二家,超過一百七十張照片
★臺灣的冰果室不但是水果店、冰店、食堂,也是咖啡店。
涼圓,肉圓,三明治,熱狗,肉羹湯
相親,交誼,最早也最高級的在地咖啡店
★從南至北守護臺灣各鄉鎮的清涼聖事
冰果室指南:獨家收錄二十二家陪伴你每個炎炎夏日的冰果歷史老鋪
特別收錄:冰果室背後,遇見遙遠的職人
——僅存的手敲冰杓匠、五代窯冰碗公、百年製冰廠。
★嚐一口便了然於心的臺灣人情滋味
刨冰、剉冰、綿綿冰、水冰、冷熱冰,你分得清楚?
吃熱又吃冰:肉圓、熱狗、四果湯,冰果室只為讓你吃飽又吃巧!
開水製冰,熟食配料,每一口美味都是汗水換來的真心誠意!
半夜即起備料,只為讓客人從早到晚,清涼一整天!
★人情冰果室的風景
清心養脾的刨冰寫真
頭家娘的風情
在地鎮守居民的冰果室一隅
百年建築,一甲子三代傳藝首次發表
不管新聞上演著什麼樣的兵荒馬亂,
冰果老鋪依然在這個混沌的世界,繼續美好沒有停止過,
一如你初嚐冰,脾涼的清新依舊。
累積五年數萬張影像,獨家收錄超過一百七十張珍貴照片
全臺首部見證五十年來的獨特冰果室飲食文化書
★從南到北,首部臺灣當代人情冰果室記錄。
一場二○○八年開始追尋臺灣冰果室獨特飲食文化的旅行
親訪老店的成長故事,見證臺灣過去五十年的人情小事
從六年萬張影像,精選全臺二十二家,超過一百七十張照片
★臺灣的冰果室不但是水果店、冰店、食堂,也是咖啡店。
涼圓,肉圓,三明治,熱狗,肉羹湯
相親,交誼,最早也最高級的在地咖啡店
★從南至北守護臺灣各鄉鎮的清涼聖事
冰果室指南:獨家收錄二十二家陪伴你每個炎炎夏日的冰果歷史老鋪
特別收錄:冰果室背後,遇見遙遠的職人
——僅存的手敲冰杓匠、五代窯冰碗公、百年製冰廠。
★嚐一口便了然於心的臺灣人情滋味
刨冰、剉冰、綿綿冰、水冰、冷熱冰,你分得清楚?
吃熱又吃冰:肉圓、熱狗、四果湯,冰果室只為讓你吃飽又吃巧!
開水製冰,熟食配料,每一口美味都是汗水換來的真心誠意!
半夜即起備料,只為讓客人從早到晚,清涼一整天!
★人情冰果室的風景
清心養脾的刨冰寫真
頭家娘的風情
在地鎮守居民的冰果室一隅
百年建築,一甲子三代傳藝首次發表
不管新聞上演著什麼樣的兵荒馬亂,
冰果老鋪依然在這個混沌的世界,繼續美好沒有停止過,
一如你初嚐冰,脾涼的清新依舊。
作者簡介
作者介紹Hally Chen
本名陳嵩嵐,出生台北,長年專事於美術設計,作品曾入圍「台灣金曲獎」以及「美國IMA獨立音樂獎」,2008年開始撰寫雜誌專欄。熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章,同時以兩種眼光看待生活日常。著有:《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》。譯者介紹
本名陳嵩嵐,出生台北,長年專事於美術設計,作品曾入圍「台灣金曲獎」以及「美國IMA獨立音樂獎」,2008年開始撰寫雜誌專欄。熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章,同時以兩種眼光看待生活日常。著有:《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》。譯者介紹
目錄
序文
01. 木質八寶冰,繽紛頭城情。宜蘭─小涼園
02. 冰果兼食肆,人情漫洄瀾。花蓮─金城冰果室
03. 鋼管甜紅茶,百萬酸甘味。花蓮─廟口紅茶與南橋行
04. 六十年蔗冰,無添加美味。花蓮─豐春冰果店
05. 最文明調理,甜蜜為客人。臺東─正東山冰店
06. 恆春四十載,冷熱皆相宜。恆春─阿伯綠豆饌
07. 冰魔法阿嬤,高級的誠意。旗山─常美冰店
08. 楊桃杏仁露,獨門家鄉味。旗山─朝林冰果室
09. 新店顧老攤,赤手刨冰屑。嘉義─阿娥手工刨冰
10. 八十年功夫,空手切圓仔。臺南─江水號
11. 尋常的優雅,老庶民美學。佳里─美娜冰果室
12. 番茄沾醬油,相思鮮奶茶。新化─共益冰果室
13. 熱情愛玉塊,用心一甲子。麻豆─龍泉冰店
14. 遺蹟冰果室,用心循古法。鹽水鎮─銀鋒冰果室
15. 時代的精彩,不褪的美味。草屯─光明冰果室
16. 相生又相顧,人情酸甘味。霧峰─牛乳大王
17. 冷熱皆適宜,四季都精彩。豐原─金樹冰果室
18. 人情五十載,徒手剉冰人。後龍─邱家杏仁露
19. 美味冷熱食,橘色四果冰。苗栗─湯記
20. 夏冰冬肉圓,個性看板娘。頭份─旭光冰果店
21. 三代溫熱情,永續清涼味。中壢─益新冰果室
22. 高級不昂貴,華麗中登場。臺北─珍果冰果室
特搜【遇見遙遠的職人】
一、製冰八十三載,旗山製冰廠
二、臺灣現役最老,最後冰杓職人
三、手工古早味冰碗,立晶四代窯
索引
01. 木質八寶冰,繽紛頭城情。宜蘭─小涼園
02. 冰果兼食肆,人情漫洄瀾。花蓮─金城冰果室
03. 鋼管甜紅茶,百萬酸甘味。花蓮─廟口紅茶與南橋行
04. 六十年蔗冰,無添加美味。花蓮─豐春冰果店
05. 最文明調理,甜蜜為客人。臺東─正東山冰店
06. 恆春四十載,冷熱皆相宜。恆春─阿伯綠豆饌
07. 冰魔法阿嬤,高級的誠意。旗山─常美冰店
08. 楊桃杏仁露,獨門家鄉味。旗山─朝林冰果室
09. 新店顧老攤,赤手刨冰屑。嘉義─阿娥手工刨冰
10. 八十年功夫,空手切圓仔。臺南─江水號
11. 尋常的優雅,老庶民美學。佳里─美娜冰果室
12. 番茄沾醬油,相思鮮奶茶。新化─共益冰果室
13. 熱情愛玉塊,用心一甲子。麻豆─龍泉冰店
14. 遺蹟冰果室,用心循古法。鹽水鎮─銀鋒冰果室
15. 時代的精彩,不褪的美味。草屯─光明冰果室
16. 相生又相顧,人情酸甘味。霧峰─牛乳大王
17. 冷熱皆適宜,四季都精彩。豐原─金樹冰果室
18. 人情五十載,徒手剉冰人。後龍─邱家杏仁露
19. 美味冷熱食,橘色四果冰。苗栗─湯記
20. 夏冰冬肉圓,個性看板娘。頭份─旭光冰果店
21. 三代溫熱情,永續清涼味。中壢─益新冰果室
22. 高級不昂貴,華麗中登場。臺北─珍果冰果室
特搜【遇見遙遠的職人】
一、製冰八十三載,旗山製冰廠
二、臺灣現役最老,最後冰杓職人
三、手工古早味冰碗,立晶四代窯
索引
內容試閱
冰魔法阿嬤,高級的誠意。旗山─常美冰店
想像一下以下這個畫面:兩球雪白的臺灣香蕉冰鋪底,再疊上一顆五顏六色、綜合口味的義式冰淇淋,周圍佐上仙草凍、百香果凍、紅豆泥和芋頭塊,東西合璧,全盛在古典的透明冰碗裡……老店自家製的美味完全不在話下,還優雅地將臺灣庶民美學全表現在一碗冰上。我一問老闆才知道,這麼好看的冰,竟然是出自一位八十八歲阿嬤的創意。
常美冰店隔壁是間米店,另一側的老牆仍可見到斜頂的屋廓,電線桿和遠方的綠山,夏日夕陽下幾分舊時代的臺灣鄉里閒情。這位老店的創辦人郭李常美女士,今年八十八歲,不僅耳聰目明,還在美濃開了分店。一九四五年她和先生在旗山鎮文中路九十九號的老平房,開了這間「旗山芋仔冰:常美冰店」。小店最初販賣零嘴雜貨、糖果涼水,還有枝仔冰與冰淇淋,常美女士就靠著這間小店撫養膝下四個子女,爾後專心賣冰,買了義大利冰淇淋機研發新產品。常美女士待人親切,長年體恤學子而薄利多銷,便成了當地學生下課後的愛店。有時遇到冰品供不應求,當下現做現賣,手腳迅速有如變魔法。因而被學生們取名「魔法阿嬤」。
這裡的枝仔冰口味多達十六種,是店裡的常銷商品。濃郁香氣的芝麻、濃密花生、古早味芋頭最受歡迎。說起常美冰店賣枝仔冰,還有一段小故事。常美女士的另一半、已故的郭老先生,是旗山當地知名的枝仔冰城創辦人、鄭城先生的同父異母兄弟。年輕時他和人合夥在旗山車站附近開油行,販售麻油、花生油,後來在鄭城先生的協助下賣起了枝仔冰。聽老客人說,十多年前來店裡,還能見到屋裡輕鋼架天花板的模樣。十年前在好鄰居基金會的運籌下老店大翻新,做了第一次重整。外牆開了窗、拆了天花板,老房子內原本漂亮的木屋頂重見光明,還把常美女士的故事做了文宣。後來常美女士的長子郭國格先生,心裡老掛心著老母親獨自工作的背影,索性辭去了華航駐安格拉治總經理的職務,回鄉幫忙母親。
這一天店裡的客人不多,我和第三代的郭人豪邊吃著冰邊聊。他穿著工作服和膠靴,剛放下廚房工作的專業模樣,看不出他另一個身分是紀錄片導演。大學主修影像傳播,音像紀錄與影像維護研究所畢業。二○○九年從南藝大畢業,次月,南臺灣遭遇八八水災,旗山淹大水。當時常美冰店在市區的另一分店也被淹掉,他被母親叫回來幫忙,便留下至今。這段時間他利用學校所學和讀工業設計的姊姊進一步規劃,老店在二○一二年二月做了第二次更細緻的調整,成為現在的模樣。說到老店翻新,這是個看起來容易,做起來學問深的課題。走訪臺灣各地這幾年,最常遇見的就是老冰果室在新一代接手後,汰舊換新過了頭,讓失了味道的老店,宛如另一間沒關聯的新店。好在常美冰店的新生代明白這等道理,店裡使用的玻璃冰碗和冰杯,和不汙染環境的鐵湯匙,就是許多臺灣小吃嫌清洗麻煩而消失的優雅。原來,高級其實就是這一點點的誠意。
「自小我的印象中,店裡冰水的生意都是阿嬤一個人在打理,她現在都待在美濃分店,兩位姑姑也在那頭幫忙。考量她老人家年紀大,不再適合粗重活,冰品幾乎都從本店這頭送過去。除了香蕉冰。我們家經典的香蕉冰,是使用英國天然成分的香蕉油製作,把糖水和香蕉油放入雪糕機中不斷攪拌製作而成。美味在於時間的拿捏,時間不夠就會過於鬆軟,太久又會過乾,少了綿密。和冰淇淋做法不一樣,無法預先做,必須現打。」郭人豪說光是香蕉冰他也是花了兩三年才學起來的,剛回來接班時也曾猶豫過,畢竟冰果室的工作多,人得綁在店內,不像拍紀錄片可以在臺灣各地跑,有機會認識新朋友。如今本店這頭仍由父親郭國格先生擔任製作主力,他和姐姐在一旁協助,同時學以致用,聯手負責前場的包裝創意...
想像一下以下這個畫面:兩球雪白的臺灣香蕉冰鋪底,再疊上一顆五顏六色、綜合口味的義式冰淇淋,周圍佐上仙草凍、百香果凍、紅豆泥和芋頭塊,東西合璧,全盛在古典的透明冰碗裡……老店自家製的美味完全不在話下,還優雅地將臺灣庶民美學全表現在一碗冰上。我一問老闆才知道,這麼好看的冰,竟然是出自一位八十八歲阿嬤的創意。
常美冰店隔壁是間米店,另一側的老牆仍可見到斜頂的屋廓,電線桿和遠方的綠山,夏日夕陽下幾分舊時代的臺灣鄉里閒情。這位老店的創辦人郭李常美女士,今年八十八歲,不僅耳聰目明,還在美濃開了分店。一九四五年她和先生在旗山鎮文中路九十九號的老平房,開了這間「旗山芋仔冰:常美冰店」。小店最初販賣零嘴雜貨、糖果涼水,還有枝仔冰與冰淇淋,常美女士就靠著這間小店撫養膝下四個子女,爾後專心賣冰,買了義大利冰淇淋機研發新產品。常美女士待人親切,長年體恤學子而薄利多銷,便成了當地學生下課後的愛店。有時遇到冰品供不應求,當下現做現賣,手腳迅速有如變魔法。因而被學生們取名「魔法阿嬤」。
這裡的枝仔冰口味多達十六種,是店裡的常銷商品。濃郁香氣的芝麻、濃密花生、古早味芋頭最受歡迎。說起常美冰店賣枝仔冰,還有一段小故事。常美女士的另一半、已故的郭老先生,是旗山當地知名的枝仔冰城創辦人、鄭城先生的同父異母兄弟。年輕時他和人合夥在旗山車站附近開油行,販售麻油、花生油,後來在鄭城先生的協助下賣起了枝仔冰。聽老客人說,十多年前來店裡,還能見到屋裡輕鋼架天花板的模樣。十年前在好鄰居基金會的運籌下老店大翻新,做了第一次重整。外牆開了窗、拆了天花板,老房子內原本漂亮的木屋頂重見光明,還把常美女士的故事做了文宣。後來常美女士的長子郭國格先生,心裡老掛心著老母親獨自工作的背影,索性辭去了華航駐安格拉治總經理的職務,回鄉幫忙母親。
這一天店裡的客人不多,我和第三代的郭人豪邊吃著冰邊聊。他穿著工作服和膠靴,剛放下廚房工作的專業模樣,看不出他另一個身分是紀錄片導演。大學主修影像傳播,音像紀錄與影像維護研究所畢業。二○○九年從南藝大畢業,次月,南臺灣遭遇八八水災,旗山淹大水。當時常美冰店在市區的另一分店也被淹掉,他被母親叫回來幫忙,便留下至今。這段時間他利用學校所學和讀工業設計的姊姊進一步規劃,老店在二○一二年二月做了第二次更細緻的調整,成為現在的模樣。說到老店翻新,這是個看起來容易,做起來學問深的課題。走訪臺灣各地這幾年,最常遇見的就是老冰果室在新一代接手後,汰舊換新過了頭,讓失了味道的老店,宛如另一間沒關聯的新店。好在常美冰店的新生代明白這等道理,店裡使用的玻璃冰碗和冰杯,和不汙染環境的鐵湯匙,就是許多臺灣小吃嫌清洗麻煩而消失的優雅。原來,高級其實就是這一點點的誠意。
「自小我的印象中,店裡冰水的生意都是阿嬤一個人在打理,她現在都待在美濃分店,兩位姑姑也在那頭幫忙。考量她老人家年紀大,不再適合粗重活,冰品幾乎都從本店這頭送過去。除了香蕉冰。我們家經典的香蕉冰,是使用英國天然成分的香蕉油製作,把糖水和香蕉油放入雪糕機中不斷攪拌製作而成。美味在於時間的拿捏,時間不夠就會過於鬆軟,太久又會過乾,少了綿密。和冰淇淋做法不一樣,無法預先做,必須現打。」郭人豪說光是香蕉冰他也是花了兩三年才學起來的,剛回來接班時也曾猶豫過,畢竟冰果室的工作多,人得綁在店內,不像拍紀錄片可以在臺灣各地跑,有機會認識新朋友。如今本店這頭仍由父親郭國格先生擔任製作主力,他和姐姐在一旁協助,同時學以致用,聯手負責前場的包裝創意...