內容簡介
1.依據教育部餐旅群99課綱「餐旅服務」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。
2.本書共20章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。
3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元，補充相關知識。
4.新增106年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
本書特色
1. 新增106年度統一入學試題，掌握最新的試題脈絡與動向。
2. 本書多以表格彙整方式，方便學生閱讀與歸納。
3. 文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」等單元，補充相關知識。
4. 以顏色標記重點文字，幫助學生學習與記憶。
5. 隨書附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
作者簡介
譯者介紹
目錄
第一章 餐廳服務緒論
第一節 餐飲商品介紹
第二節 基本服務禮儀及儀態訓練
第三節 餐飲從業人員的工作職責
第二章 餐廳設備及器具
第一節 餐廳設備的介紹
第二節 餐廳器具的介紹
第三節 餐廳器具材質、特性及保養
第四節 布巾的介紹