內容簡介
100個韓食密碼， 深深地滿足吃完一道道美味韓食後的求知欲。
韓國3C、明星，佔領全世界的目光，韓國食物也不例外。
想要瞭解什麼是韓國飲食，就必須先瞭解「吃韓國食物的人們」，因此本書不只關注食物的本身與討論料理的方法，更關注於21世紀的韓國人吃什麼、在哪裡吃等飲食文化議題。
書中挑選了100個主題來討論韓國的飲食文化。有的篇章討論食材，有的則是與飲食文化相關的議題，其中也會發現如義大利麵、披薩等對韓國飲食影響深遠的外來食物，還有我們常吃的韓國料理故事與演化脈絡，答案都在本書探討：韓國這塊土地上的人們日常所吃的食物。
為什麼韓國人吃飯用「不繡鋼扁筷」？
為什麼在飄著白雪的冬季要吃加入碎冰塊的「冷麵」？
「雪下覓」是哪種烤肉方式？
「年糕湯」是什麼背景下出現的食物？
原本「蔘雞湯」是由哪一種雞肉熬成的？
韓國料理愛用「辣椒粉」有什麼原因？
韓國的炸醬麵和中華料理的「炸醬麵」有什麼不同？
書中也會看到許多熟悉的食物名稱，解答對韓國食物的許多疑惑，讓我們對韓國飲食文化有概觀的認識。一窺韓國飲食文化的「原型」，徹底了解韓國人與韓國料理征服世界味蕾的路徑。
作者簡介
蕭素菁
畢業於政治大學東語系韓文組，韓國漢陽大學社會學碩士。目前為專職韓文翻譯／口譯，同時擔任信義社區大學韓語教師。譯作包括《一天》《不可思議的世界文化遺產》《上哈佛真正學到的事》《離開後留下的東西：遺物整理師從逝者背影領悟到的生命意義》《尼采先生之沒禮貌的上班哲學》等四十餘本。目前最大的心願是「核電歸零」。
目錄
01飯與小菜
02飯桌的平等思想
03韓定食
04白飯定食
05南道飲食
06宮中飲食
07鄉土飲食
08進貢品
09立川米食
10米
11廚房
12飯碗
13筷子
14湯匙
15湯
16桶裝瓦斯
17三層肉
18豬肉
19牛
20烤牛肉
21貊炙
22雪下覓
23烤牛排
24烤牛里脊
25牛肉餅
26年糕
27年糕湯
28雉雞
29冷麵
30日式蕎麥麵
31咸興冷麵
32蕎麥涼麵
33辣炒雞排
34蒸雞
35雞
36蔘雞湯
37炸雞
38雞蛋
39品牌雞蛋
40水煮蛋
41核桃餅
42甜燒餅
43 豆沙包
44水餃
45醃蘿蔔
46泡菜
47辣椒
48鹽
49魚蝦醬
50米漬魚醬
51蝦醬
52鯷魚醬
53鯷魚乾
54青鱗魚
55韓國喜麵
56麵疙瘩
57刀削麵
58炸醬麵
59辣炒年糕
60關東煮
61燒酒
62馬格利米酒
63綠豆餅
64煎餅
65血腸
66部隊鍋
67馬鈴薯湯
68馬鈴薯
69蕃薯
70橡實涼粉
71豆腐
72韓式味噌
73醬油
74辣椒醬
75醋
76生魚片
77醋飯
78紫菜包飯
79拌飯
80炒飯
81炒馬麵
82糖醋肉
83豬腳
84斑鰩
85起司
86火腿
87披薩
88漢堡
89可樂
90咖啡
91紅酒
92啤酒
93魚乾
94爆米花
95馬卡龍
96泡麵
97義大利麵
98自助餐
99有機農
100政治
後記 韓國飲食的全球化之路
各界推薦／推薦序
․陳慶德 / (弘光科技大學文創系講師、《再寫韓國》作者)
․彭紹宇/韓國文化觀察者
․次長 /「韓國的筆記」部落客
․郭靜黛(Joyce) / 《走進韓國人的家，學做道地家常菜》作者