劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範

是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作
為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！

★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作
★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書
★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦

我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！
美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，如何決定你與世界的未來！
吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。
肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？
要選擇吃穀飼牛還是草飼牛？有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？
該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？

數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。人類也透過飲食，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，讓人類自己與萬物共享一切關連。

然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與其源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。

麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。

這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。越了解飲食，才能越享受飲食。解開雜食者的兩難，從目擊真相，重新思考人類與自然的關係開始。

【引言――全國性飲食失調】

【第一部――工業化的玉米】
第一章｜植物：玉米的領地
第二章｜農場
第三章｜大穀倉
第四章｜飼育場：製造肉類
第五章｜加工處理廠：製造合成食物
第六章｜消費者：脂肪共和國
第七章｜一頓餐點：速食
 
【第二部――田園牧草】
第八章｜凡有血氣的，盡都如草
第九章｜大型有機
第十章｜牧草：看待草地的十三種方式
第十一章｜動物：體驗複雜性
第十二章｜屠宰場：在透明的屠宰場中
第十三章｜市場：來自拒絕條碼者的問候
第十四章｜餐點：牧草餵養的食物
 
【第三部――個人森林】
第十五章｜採集者
第十六章｜雜食者的兩難
第十七章｜吃動物合乎道德嗎？
第十八章｜狩獵：肉類
第十九章｜採集：真菌
第二十章｜完美的一餐