從你家廚房出發環遊世界，
今晚想要享用哪裡的國民料理呢？

地方特色料理，是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式，代代傳承下來的食物，料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。

而用食物去認識一個地方，總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯，瑞士的起司鍋，英格蘭的炸魚薯條，西班牙的馬鈴薯烘蛋，以色列的炸鷹嘴豆泥球，韓國的拌飯，泰國的泰式炒河粉，摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋，美國的漢堡，墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色，早已成為代表著該國或地區的象徵。

從料理視角重新認識世界，
七大洲代表性國民美食復刻上桌！

料理研究家青木百合子，長年鑽研世界及日本地方特色料理，2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」，20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會，她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師，聽他們分享、學習烹飪，或是親自品嘗和採訪。她深信，「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。

本書透過大量當地取材與嚴謹的考究，除了收錄超過300道料理的製作方式，也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流／商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗，提供源源不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。

前言

CHAPTER 1
│亞洲｜Asia

南亞
印度米豆粥（印度）／椰奶魚肉咖哩（印度）／印度香料薄捲餅（印度）／菠菜起司咖哩（印度）／印度馬鈴薯沙拉（印度）／古吉拉特優格咖哩（印度）／孟買香料三明治（印度）／達巴（尼泊爾）／炸肉球（斯里蘭卡）／香飯（巴基斯坦）／芥末咖哩魚（孟加拉）／辣椒燉起司（不丹）／馬爾地夫魚湯（馬爾地夫）

東南亞
越南雞肉河粉（越南）／浮萍粿（越南）／越南煎餅（越南）／魚湯米線（緬甸）／魚飯（緬甸）／克欽雞肉咖哩（緬甸）／絞肉沙拉（寮國）／泰式炒河粉（泰國）／泰北咖哩麵（泰國）／綠咖哩（泰國）／阿莫克魚（柬埔寨）／椰漿飯（馬來西亞）／西米糕（汶萊）／海南鶏飯（新加坡）／醋燒肉（菲律賓）／沙嗲（印尼）／仁當（印尼蘇門答臘）／蕉葉魚（印尼爪哇島）／印尼紅燒豬（印尼）／南瓜燉豆（東帝汶）

中亞
羊肉包子（蒙古）／哈薩克肉湯（哈薩克）／抓飯（烏茲別克）／五指麵（吉爾吉斯）／蔬菜優格泡膜（塔吉克）／炸麵包（土庫曼）

東亞
炸醬麵（中國）／糖醋肉（中國）／麻婆豆腐（中國）／八寶菜（中國）／醋溜白菜（中國）／上海炒麵（中國）／釀豆腐（客家）／皮蛋瘦肉粥（香港）／咖哩蟹（澳門）／新疆拌麵（中國新疆維吾爾自治區）／西藏湯麵（西藏）／滷肉飯（台灣）／平壤冷麵（北韓）／全州拌飯（南韓）／京手鞠壽司（日本）／長崎肉派（日本）／愛奴火鍋（日本）／沖繩煎餅（日本）

CHAPTER 2
│中東｜Middle East

中東
喀布爾抓飯（阿富汗）／紅石榴核桃燉雞（伊朗）／波斯烘蛋（伊朗）／伊朗茄子泥（伊朗）／亞歷山大烤肉（土耳其）／碎肉薄餅（土耳其）／淡菜鑲飯（土耳其）／新娘湯（土耳其）／塔布勒沙拉（敘利亞）／炸肉丸（伊拉克）／庫德肉丸湯（伊拉克庫德自治區）／鷹嘴豆優格餅（黎巴嫩）／優格羊肉手抓飯（約旦）／炸鷹嘴豆泥球（以色列）／香料雞肉飯（沙烏地阿拉伯）／香料蝦飯（巴林）／香料飯（科威特）／阿拉伯蔬菜燉肉（阿拉伯聯合大公國）／沙塔（葉門）／舒瓦（阿曼）／麥粥（卡達）／倒扣燜飯（巴勒斯坦）

CHAPTER 3
│歐洲｜Europe

東歐
俄羅斯穀物粥（俄羅斯）／布林餅（俄羅斯）／酸奶牛肉（俄羅斯）／烏德穆爾特餡餅（烏德穆爾特共和國）／南瓜餡餅（車臣共和國）／炸餡餅（韃靼共和國）／俄羅斯水餃（俄羅斯）／起司麵包船（喬治亞）／奶香蒜雞（喬治亞）／奶油燉菇（喬治亞）／葉捲飯（亞美尼亞）／鷹嘴豆羊肉湯（亞塞拜然）／酸奶油燉豬肉（白俄羅斯）／羅宋湯（烏克蘭）／白豆香草湯（摩爾多瓦）／馬馬利加（羅馬尼亞）／塞爾維亞漢堡（塞爾維亞）／陶鍋燉肉（保加利亞）／保加利亞沙拉（保加利亞）／甜椒烤豆子（北馬其頓）／切巴契契（波士尼亞與赫塞哥維納）／燉魚湯（蒙特內哥羅）／焗烤羊肉飯（阿爾巴尼亞）／酥皮餡餅（科索沃）

中歐
獵人燉肉（波蘭）／烤豬肉佐煮麵包（捷克）／馬鈴薯煎餅（捷克）／羊奶起司麵疙瘩（斯洛伐克）／紅椒燉肉湯（匈牙利）／維也納炸牛排（奧地利）／奶油蕈菇湯（克羅埃西亞）／酸味燉肉（德國）...