這是台灣版的美味關係，中國菜的「茱莉亞．喬德」的精彩故事。

 

傅培梅曾經是連餃子都煮不好的家庭主婦，

只為在先生面前爭一口氣，苦下工夫學做菜，

一躍變成名聞國際的名廚，

這本書告訴你，菜鳥如何變成烹飪大師的精彩故事！

一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。

 

中國菜的「茱莉亞．喬德」，台灣版的美味關係。

曾經有很多人在許多不同的場合，詢問過傅培梅，怎麼那麼會做菜？「怎麼」學的？

傅培梅說，其實，她當年暗下決心，要學好做菜，都是為了要在老公面前爭一口氣！

 

她的先生程紹慶是標準的北方人，尤其愛吃水餃，對餃子的要求也格外挑剔，不但要皮薄餡多，要帶汁，還得小巧。她為了討好先生，結婚之初常常包水餃，沒想到每次先生吃了都不高興。被嫌多了，好強的她決定開始設法學做菜，從站在小吃攤前看人炒菜，到廣發英雄帖「高酬徵求名師到家教菜」，終於由一名虛心求教的烹飪菜鳥，變成調和鼎鼐的烹飪教育家。

　

當年傅培梅為了學做菜，花了不少的心思和金錢，在她的人生字典裡，只要有恆心和毅力，天底下沒有什麼是學不成的。

 

一九六一年，她在自家院子架起炭爐，開班授課教人做菜，正式展開她的烹飪教學事業，因為這樣的教學相長，讓她累積更多經驗。

 

民國六十年初，她的中國烹飪班正式向教育局立案登記，學生結業經考試及格可獲證書，引領起社會上一波烹飪熱潮。

 

一九六二年十月台視開播，傅培梅應邀上電視教家庭主婦做菜，成為中華民國電視史上第一位烹飪老師兼節目製作和主持人。

 

但她第一次上電視就出糗，忘了帶刀，臨時借了把刀又很難用。但她的演出叫好又叫座，一九六三年，她升任製作人，台視「星期餐點」節目交由她製作兼演出，一九七八年更登上日本螢光幕，在「夫人的廚房」節目中教做中菜，是日本第一次請來外國人在電視上長期演出，一教就是五年時間，

 

同一個電視頻道上，持續由相同一個人，做了四十一年的烹飪演出，傅培梅是世界紀錄保持人，她被戲稱是半世紀中電視「曝光率」最高的人，用美食溫暖了每個台灣人的胃。她的「培梅食譜」是當年台灣第一本彩色食譜，幾乎人手一本。

 

一九七一年她接受紐約時報的記者Raymond Sokolov採訪，報導中將她封為中國菜的「茱莉亞．喬德」(Julia Child)。

 

從六○到八○年代，傅培梅儼然中華美食代言人，透過她的烹藝將中國菜的博大精深推向全世界。

 

在本書中，傅培梅娓娓道來她的美味人生，從果園裡度過的幸福童年，到經歷戰亂的青春年少，再到情竇初開的年紀，傅培梅做過打字員、辦公室OL，直到婚後，為了丈夫和孩子，她從一個連餃子都煮不好的家庭主婦，變身名聞國際的烹飪大師，這一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。

作者介紹
傅培梅

中國菜的傳人

五十多年前以一次三道菜給付半兩黃金的價格，徵求各大餐廳名廚到家裡來教授烹飪，學會中國各大菜系名菜。被夏元瑜先生推崇為「萬世傳飯統」唯一的接班人。

先在自家院子裡搭棚開課教烹飪，由於求學者日益眾多，民國五十年到教育局立案，正式成立台灣第一家專教中國菜的「中國烹飪短期職業補習班」。

隔年，台視開播不久，傅培梅應邀上電視示範，從此開始了四十一年的電視烹飪教學生涯。節目名稱從「星期餐點」、「週末美點」、「每週一菜」、「電視食譜」到「家庭食譜」，民國七十五年，烹飪節目由原來的每週一次改為每天一次，並將節目名稱改為「傅培梅時間」，每週五天播出，為了不重複教過的菜點，她絞盡腦汁創出一道道美味菜式。

四千多道食譜在電視螢光幕前的傳授，加上說明詳盡的食譜，使她名聞國際，民國六0至八0年間經常應邀出國訪問、教學，使她成為廚藝烹飪親善使者，對於發揚中華文化、促進國民外交貢獻卓著。

傅培梅在開課授徒時是絕不會「留一手」，一向知無不言，言無不盡，經由她教授學成的學員數以萬計，學員足跡遍布全世界，桃李滿天下。也經由她一大匙一小匙的實際操作及紀錄，成就了後來完整的中華料理食譜。

代表著作有：培梅食譜1、2、3冊（中英對照）、培梅家常菜、傅培梅時間的美味中國菜、培梅名菜精選、回味‧培梅創意家常菜、玩味‧培梅精緻家常菜等。
譯者介紹

序1>>感恩與思念                 程安琪

序2>>媽媽給的幸福回味           程美琪

序3>>傳播菜香傳播愛             程顯灦

推荐序>>治大國與烹小鮮          宋楚瑜

推荐序>>行家、吃家、美食家      嚴長壽

作者序>>我那五味八珍的歲月      傅培梅



Chapter  1  我的易牙之路

連水餃都煮不好

為爭一口氣，開始學做菜

高酬徵名師，在家學烹飪

大師經典食譜>>黃魚水餃



Chapter 2  果園裡的童年

魂縈夢牽東西園

三千寵愛在一身，小想子誕生！

力爭上游，「勉強上手」！

大師經典食譜>>山東燒雞

大師經典食譜>>炒炒肉



Chapter  3  味覺的啟蒙，親子丼

父親之愛

和父親一起吃的親子丼

從老爸身上得來愛唱歌的基因

懷念與父親共有的快樂時光  

賢淑勤儉的母親

大師經典食譜>>起士焗明蝦



Chapter 4  流離歲月

寄人籬下的日子

離鄉背井的流亡窮學生

我的家在松花江上

一技傍身，打字謀生     

令人回味的OL生涯

大師經典食譜>>砂鍋魚頭



Chapter 5 緣定三生

「待人親」定終身

數字天才V.S. 數字白癡

酸甜苦辣夫妻情

大師經典食譜>>程家大肉

大師經典食譜>>墨魚大”火靠”



Chapter  6 學無止境

學菜，不恥下問

「可他次」與「蹦咖哩」作伴的留學生涯

大師經典食譜>>咖哩雞



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