等開飯嗎？打開文豪們的餐桌筆記，
北大路魯山人、太宰治、正岡子規、堀辰雄、
岡本加乃子、織田作之助——
滿溢香氣與才氣的暖心之味，
一道道連番上菜，令人垂涎欲滴！

由文豪們接力講述舌尖上的迷人故事：收錄壽司文學代表作、餐桌奇談、庶民美食，以及美食家的洋食雜感，無賴派大師的戒酒之心等。或是虛構的小說，或是生活有感的個人隨筆、飲食評論。

    作品中並不是單純地描述料理本身或用餐的過程，而是通過美食，表現吃飯的場景、心理描寫、回憶，甚至傳達和食文化與美學意識。藉由每位作家不同的觀照重點和風格，使得整本書的感受性更加豐富，時而妙趣橫生，時而撫慰人心，令人愛不釋手。

如果你對飲食故事的情有獨鍾，不論你是《深夜食堂》的鐵粉、《孤獨的美食家》的擁護者，或單純只是吃貨一枚都好，日本文豪們——北大路魯山人、太宰治、正岡子規、岡本加乃子、堀辰雄、織田作之助——無窮食欲的展現，生命熱情的脈動，所釀造出越陳越香的回憶，味蕾上的異想佳作集結，怎能錯過？

黃碧君

從事口譯及翻譯十餘年。聞文堂副代表。譯有《啟航吧！編舟計畫》、《春之庭院》、《遇見老東京》、《星期三的凱歌》等。

◎寫在前面
昔日的餐桌——日本巨匠作家筆下的味蕾物語／元智大學應用外語學系副教授　廖秀娟

●隨筆
壽喜燒與鴨肉料理──洋食雜感──／北大路魯山人
美味豆腐談／北大路魯山人
禁酒的心／太宰治  
酒的追憶／太宰治
等開飯／正岡子規

●小說
壽司（鮨）／岡本加乃子
雞肉料理／堀辰雄   
夫婦善哉／織田作之助

然而，同樣罹患結核的堀辰雄，其食欲則顯得節制而抽象。小說《風起》中，戀人節子的原型即是來自因結核過世的未婚妻矢野綾子。堀辰雄雖然患有結核，但因養病長期居住輕井澤或是治療結核病的高原療養所內，呼吸清新空氣過著愛好自然、享受清幽典雅的詩歌般抒情生活，使其看似體弱，倒也延年益壽到四十八歳，對他而言，生命從來就不是像正岡子規般在疼痛、嘔吐的折磨中奮力格闘，而是平靜的接受，透過凝視死亡從中摸索形容死亡的美麗字語。

而他所描繪的理想餐桌，也是緊守著優雅節制的食欲展現，在本書作品〈雞肉料理〉中，主人公「我」做了個怪夢，在夢中尾隨著一位可愛的少女身後進入了間奇妙的飯店，但是店內不見少女的蹤影，只有位怪異的老太婆，情急之下隨意點了道雞肉料理，只見老太婆端了道盡是雞腳骨頭的菜餚而來，「我」口中犯著嘀咕，這時看到一旁櫃子上的葡萄，瞬間「我」領悟到那瓶葡萄酒就是剛才的少女，立刻奪了酒瓶開始大口大口的喝「喔！我是個酒鬼！我竟然喝了一位少女！」，由此段描寫即可看出在堀辰雄的小說中食物被抽象隱喻化了。

岡本加乃子：壽司文學代表作

另一方面外表裝扮誇大、臉上白粉厚堆、奇裝異服看似瘋狂的女人，卻寫出了文筆平穩嫻靜的料理小說。根據劇著名編輯家嵐山光三郎的描寫，作家岡本加乃子是神奈川縣大地主的長女，從小即有眾多僕人隨侍在側，過著生活無虞的日子。初登文壇之際透過兄長欲拜谷崎潤一郎為師，但谷崎無法忍受加乃子的醜怪一口拒絶，並在公開場合中明確的表現出嫌悪之情。然而加乃子或許不是美人，卻在與漫畫家岡本一平結婚產下長子太郎之後，與年輕的學生堀切茂雄掉入情網進而同居，在岡本一平家中開始了一女二男的同居生活。之後又與慶應醫院醫師新田龜三相戀，當新田陪她回到家時，發現除了丈夫岡本一平之外，早有另名男子恆松安夫已經入住家中，四人過著一女三男的同居生活，直至加乃子死前一年的四十八歳才停止。

何以裝扮怪異濃粧豔抹、被谷崎毫不留情認證的奇異作家岡本加乃子，能適切掌控三名成年男人，至今仍是眾人欲揭曉的謎團。四十歳時加乃子帶著三男一子前往歐洲走遍巴黎的頂極餐廳，這段歐遊期間，讓加乃子描寫料理的筆功大為精進，爐火純青淬練出老練。一九三九年二月十八日過逝時，〈壽司（鮨）〉以遺稿發表於雜誌《文藝》，透過作中人物湊先生的口述，了解到小小的手握壽司中，有母親對患有拒食症孩子滿滿的愛，酸酸甜甜的壽司飯上，搭配著經過碎裂不再具有魚類型體，以及獨特腥味的不明物體，在母親的巧手之下轉化成一道名為「鮨」（壽司）的料理，作品完成度之高，與志賀直哉的〈學徒之神〉並稱壽司文學的雙璧。

織田作之助：庶民美食書寫

織田作之助〈夫婦善哉〉一作，充滿了大阪的特色與氣息，作中人物的大阪腔調之外，大阪的地名四處散見，縱橫貫穿了大阪的北（梅田）與南（難波）。浄瑠璃、浪花節、上方落語這些大阪的傳統演藝，在作中人物柳吉與小蝶的隨口吟唱間，毫無違合地出現在作品當中，接二連三出現的庶民美食、頻繁出現的買賣數字，再再凸顯出大阪商人城市的氣習。然而與完美周旋於三男之間的岡本加乃子相反的，在這經商重利的城市中，〈夫婦善哉〉女主人翁蝶子卻是個一路賣命、勞苦掙錢倒貼廢柴富二代的癡情女。她將辛苦賺來的錢，全供應給已有妻小、理髮美容用品盤商的富二代維康柳吉，作為飲酒作樂花天酒地之用。

蝶子自小家窮，小學畢業後就被送去幫傭。某日父親種吉剛好經過，看到在店頭掃地的女兒雙手紅腫滲血，心疼不已...

誠摯推薦

韓良憶－飲食旅遊作家、《良憶的人文食堂》廣播節目主持人
葉怡蘭－飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
焦桐－中央大學教授
茂呂美耶－作家
胡川安－「故事：寫給所有人的歷史」網站主編
邱振瑞－知名作家、日本文學翻譯家
（按姓氏筆畫排列）

專文導讀 〈昔日的餐桌——日本巨匠作家筆下的味蕾物語〉

廖秀娟－元智大學應用外語學系副教授、日本大阪大學文學博士