喝一口乾淨的茶，比喝一口好喝的茶來得重要！

　　

本書作者將自己推廣茶文化多年經驗，將「喝茶」分為四大品類，有「以口品茶」，「以韻品茶」，「以身品茶」，「以心品茶」等；並將這四大類品茶從人體生理學、物理學、植物學等面向切入分析，如茶進入人的身體之後其感覺會有何變化做分層說明，及大自然改變與植物互動所產生的結果與差異，同時，作者更從氣功、禪修、內觀呼吸等角度，導引茶與人之身、心、靈之間的關連與作用。



另外，在農藥氾濫使用與食品安全普遍成為消費者關切議題的現下，作者更以科學理論與實證做為依據，與讀者分享農藥殘留的茶葉該如何分辨，讓每個人都可成為對農藥、化學添加物「有所感」的個體。



作者以簡明易懂的文字道出自己長年經驗，不管是入門或是高階程度的愛茶人，都可循序漸進體驗微妙的品茶世界，共同探索茶的奧妙。



本書特色



1.第一本引導讀者如何以舌頭的味覺、韻的覺知、身體的體感、到心靈層次等，依循序漸進方式品茶的書籍。

2.第一本以人體生理學的分析角度，將科學依據引入品茶觀念的書籍。

3.第一本將氣功的科學原理與品茶方式，結合並探討的書籍。

4.第一本介紹植物生物學（植物生長的過程與環境），與品茶息息相關的書籍。

5.第一本探討農藥殘留，在身體有何訊號產生，要如何避免喝到有農殘超標茶的書籍。

6.第一本將禪學中「內觀呼吸」與品茶結合的書籍。

7.第一本研究古代詩詞中，對於品茶方面理解之深度的書籍。

推薦序

對急功近利文化的當頭棒喝 台大生醫電資所暨中研院物理所教授－王唯工

品賞一泡好茶，需要身心俱到 前農委會主委－陳武雄

開創茶世界的另一道獨解 紫藤廬主人－周渝

看得見的「一口入喉」滋味 陶作坊創辦人－林榮國



自序

喝一口乾淨的茶－李啟彰



引  言：開門見茶

知茶境—從身而起

識茶趣—言茶五談



第一談：以口品茶

味覺分析—舌頭的生理構造

苦，甜，酸味

生津

膠質

澀味



如何以口品茶

口品第一式—讓茶湯在口腔內打轉

口品第二式—吞嚥是否滑順



以口品茶的樂與苦

古詩詞與「以口品茶」：

唐，劉言史「與孟郊洛北野泉上煎茶」



第二談：以韻品茶

嗅覺分析—韻的感知層次

嗅覺的氣味接收

嗅覺空間

＊「不要問」的品茶迷思

 

呼吸與韻的關係

記憶的訓練

嗅覺記憶區

辨識高山韻

香氣與岩韻的平衡

層次感vs.拼配茶  



如何以韻品茶  

韻品第一式—聞香與湯香

韻品第二式—呼吸與層次感

韻品第三式—回甘與餘韻



以韻品茶的樂與苦

古詩詞與「以韻品茶：

唐，溫庭筠「西陵道士茶歌」

唐，齊己「詠茶十二韻」



第三談：以身品茶

氣與品茶的關係

「共振」是什麼

王唯工—「氣的共振」理論

為何感受不到茶氣

茶氣的等級



農藥施用與品茶之間

農藥的檢測

人體的神經系統

＊交感與副交感神經

＊中樞神經

農藥中毒

農藥殘留症狀分析

農藥餘毒與殘留去除

＊洗茶無法去農殘

＊農藥茶的二三事

農藥超標下的體悟



鎖喉

驚恐的鎖喉經驗



植物生長狀態與品茶的關係

植物地上與地下部分的競合

植物的呼吸

乾旱對植物的影響

酸雨對植物的影響



如何以身品茶         

身品第一式—涼意與甜度

身品第二式—高山韻

身品第三式—採摘過度的生息

＊品出茶...

在書中，由味覺與嗅覺的生理學，一直談到禪的文化。而其中最具特色的是，把現代商業化，對原始中華茶文化之戕害，做了許多精闢的分析。 —王唯工 台大生醫電資所暨中研院物理所教授



內容是我到目前為止尚未在其他茶書上看過的新論。⋯⋯處處表達了這三十多年來茶文化在台灣重新開始恢復發展後，眾多茶工作者與愛茶人的經驗與心得，可引起很好的傳佈與交流作用。—周渝 紫藤廬主人



一般寫「茶」的書，多半談的是精緻茶席、茶產區分佈或產業。少有人願意密集嘗試、研究演繹，試著為大眾理出一套，在每個人身、心上都有跡可循的方法系統。—林榮國 陶作坊創辦人



他在短短的兩年內，從門外漢成為可以出書的茶人，而且是能博徵旁引，有自己深刻的體驗，並能建立一套飲茶美學的茶人。—陳武雄 前農委會主委