內容簡介
堀田誠／著
粉や具材にこだわった高加水パン。こねずに、さっと混ぜるだけ！ずっしり味わいパン、ふんわり食パン風、リッチなブリオッシュ風パンまで鍋ひとつでできます！
ストウブで焼く高加水パン、第２弾！本書では粉の種類や組合せ、具材などにこだわって、旨みずっしりの基本のパン、ふんわり食感の食パン風、バターが香るブリオッシュ風の３タイプを紹介。
『作者介紹』
堀田 誠 (ホッタ マコト)
１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの感動や、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」（東京・下馬）の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）をはじめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
粉や具材にこだわった高加水パン。こねずに、さっと混ぜるだけ！ずっしり味わいパン、ふんわり食パン風、リッチなブリオッシュ風パンまで鍋ひとつでできます！
ストウブで焼く高加水パン、第２弾！本書では粉の種類や組合せ、具材などにこだわって、旨みずっしりの基本のパン、ふんわり食感の食パン風、バターが香るブリオッシュ風の３タイプを紹介。
『作者介紹』
堀田 誠 (ホッタ マコト)
１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの感動や、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」（東京・下馬）の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。その後、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）をはじめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目錄
頁数・縦７７Ｐ ２６ｃｍ
ちょっとこだわりの高加水パン（基本の高加水パン
粉をかえる
２つの粉で
具を入れる）
ちょっとこだわりの食パン風（食パン風の高加水パン
豆乳
みりん ほか）
ちょっとこだわりのブリオッシュ風（ブリオッシュ風の高加水パン
そばの実＋りんごのブランデー漬け
ベリーのカシスリキュール漬け ほか）
ちょっとこだわりの高加水パン（基本の高加水パン
粉をかえる
２つの粉で
具を入れる）
ちょっとこだわりの食パン風（食パン風の高加水パン
豆乳
みりん ほか）
ちょっとこだわりのブリオッシュ風（ブリオッシュ風の高加水パン
そばの実＋りんごのブランデー漬け
ベリーのカシスリキュール漬け ほか）