薑是台灣飲食經常會用到的食材，夏天用薑開胃排濕、冬天喝薑湯暖身，豆花加薑提味、薑母鴨祛寒等，都是台灣人口中的美食。不過，你知道薑依採收期有分4種，每種薑各有不同的用途跟功效嗎？

此外，薑裡頭有著特殊的植化素——薑辣素，能抗氧化、抗發炎，達到預防癌症的作用，經過烹煮加熱，薑辣素轉化成薑烯酚、薑油酮，還能消疲勞、防感冒、強代謝、助消化，維護健康不遺餘力。

坊間有不少傳言，如爛薑不爛味，這是真的嗎？或是老人家流傳一句話：「早上吃薑勝參湯；晚上吃薑似砒霜。」代表晚上吃薑會傷身？而生薑可不可以除體味、消口臭？諸多迷思全收錄在這本《神奇薑療力》中。

專訪資深營養師、營養系教授與中醫師，傳授如何正確吃薑，導正日常生活中的錯誤觀念。同時，除了內服之外，薑的外用療法也有很不錯的功效。一薑多用，是不是該趕快學起來呢？

03 編輯室報告

08 嫩薑、粉薑、老薑、薑母
薑的背景知多少
文‧陳大樂
10 薑辣素、薑油酮、薑烯酚
解密薑的營養成分
文‧呂嘉薰

Part1 吃薑原來這麼健康
14 天然的體內除濕機
吃對薑，去濕消腫瘦更快
文‧謝曉雲
18 夏天手腳冷吱吱
老薑散寒，擺脫虛寒體質
文‧謝曉雲
20 烤乾生薑效果更佳
抗氧化、發炎，吃老薑抑制癌細胞
文‧陳婉箐
22 乾薑入中藥方護心抗衰竭
生薑抗凝血、防血栓，保護心血管
文‧陳婉箐
24 薑辣素有效改善高血脂
喝薑湯、飲薑茶，告別壞膽固醇
文‧姚淑儀
26 夏天多濕寒體質，外邪易入侵
老薑提升免疫力，預防感冒
文‧邱宜君
28 咀嚼薑片止暈止嘔
嫩薑入菜，溫脾暖為促進消化
文‧邱宜君
30 抗癌、抗憂鬱、降膽固醇
薑黃的神奇功效
文‧黃文彥

Part2 薑的8大哉問
36 生薑發芽有毒嗎？腐爛還能吃嗎？
文‧張虹伶
38 吃薑該不該去皮？
文‧張虹伶
39 所有人都適合吃薑嗎？
文‧張虹伶
40 晚上吃薑會傷身？
文‧陳婉箐
41 空汙吃薑可以清肺？
文‧陳婉箐
42 薑煮愈久，去寒效果愈好？
文‧姚淑儀
43 吃生薑可以解酒、解宿醉？
文‧呂嘉薰
44 生薑可以去體味、口臭？
文‧吳思瑩

Part3 神奇生薑外用療法
48 產婦薑水擦澡治頭痛
生薑足浴＋泡澡，排體濕、強代謝
文‧鍾碧芳
50 三大穴位抗病解疲勞
生薑熱敷按摩，助止痛、發汗
文‧鍾碧芳
52 髮量稀疏、白髮變多
生薑塗頭皮，助生髮、烏髮
文‧吳思瑩

Part4 用薑入菜薑薑好
56 烹調之前，薑的準備調理技
整理‧翁申霖
58 一次搞懂！嫩薑、粉薑、老薑、薑母料理方式
整理‧翁申霖
60 元氣滿點，薑的美味料理
整理‧翁申霖
64 喝一杯薑飲品！去濕排毒又瘦身
整理‧翁申霖