最近整個社會有「重視人類、重視生活」的傾向，「感性的時代」或「感性社會」的用語已成為一個關鍵語而流行使用。即使在產品或服務的商品中，利用人們的五官（五感）等感覺所測量的「感官品質」，或生活的富裕、舒適性、好感度、偏好、使用容易性等的「感性品質」，受到重視的情形愈來愈多。統計的感官評估法是將人的感性定量化再進行評估，這是一種非常優越的工具。
本書介紹感官檢查法中常用的有效解析方法，同時說明利用Excel即可簡單進行分析的步驟，對普及感官檢查法有所幫助。此外，也引進可以利用Excel作為介面的XLSTAT軟體，對感官數據的分析更是如虎添翼甚有助益。