1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。
2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。
3.每章附練習題。
4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。
5.本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇。
穀類加工 - 麵包、西點蛋糕類含丙級烘焙食品學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫 - 最新版(第二版) - 附贈MOSME行動學習一點通
- 作者： 蕭淯恩 李夢萍 林宏周 戴佩珍 蕭美玲
- 出版社： 台科大圖書出版社
- 出版日期： 2019-07-15
- ISBN碼： 9789864553631
- 編號： 9789864553631
$ 432 元
原價 480