哪些是健康食物？該吃什麼？該怎麼吃？如何為自己和家人作出健康的飲食選擇？美國知名營養師，集古今中外文獻、科學研究結論與親身經驗，提供您關於健康食材的最完整飲食指南。 沒有一樣食物可以營養全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被合理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，所以本書廣羅各種類型的食材，包括：蔬菜、穀類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳製品、肉、禽、蛋、魚與海產、特殊食品、飲品、調味料、油品、甜味劑等。這讓你的飲食生活更豐富、更營養均衡。 雖然本書還提到一些我們較不熟悉的東西，不過要傳達的訊息就是，各地生產的天然食品都是健康食物：日本的海苔、印度的薑黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等，都是本書作者在蒐集古今中外的文獻與科學資料後的結論。 本書還提供你全球最新的研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，例如： ．花生富含抗氧化劑，提供能量的功效足以媲美草莓和黑莓！ ．大多數的「大豆製品」，如大豆洋芋片、豆奶、大豆冰淇琳、豆腐冰淇琳、大豆漢堡、大豆起士、大豆拿鐵等等，都是垃圾食品。 ．椰子和椰子油雖然含有飽和脂肪，但它們都是超級食品，所含的是對心臟最好、我們賴以維生的油脂。 【本書特色】 ．實用性的編排，讓你輕鬆閱讀與使用 ．每種食材的介紹獨立成頁，讓你容易查找。 ．具備高營養價值的特殊食物，以星號標記出來。 ．在相關食材之後加上「小常識」、「料理很簡單」等小單元，讓你釐清觀念、輕鬆料理。 ．「聽專家怎麼說」單元，提供其他專家的說法，給你更多專業的選擇。 【專業推薦】 ◎自然醫學醫師 王宥驊 專文推薦 ◎家庭醫學科醫師 陳皇光 專文推薦 ◎台北醫學大學附設醫院營養室主任 楊淑惠 專文推薦 【好評推薦】 ◎「可讀性高又精彩絕倫的天然食材聖經。」～紐約時報暢銷書《油切計畫》作者 ◎「閱讀本書就像品嚐一次美妙的經驗。」～克莉絲迪安．諾斯樂醫師 ◎「用他風趣而美味的筆觸，讓這本書既有知識性又富娛樂性！」～菲爾醫師減重大挑戰節目營養學家 ◎「真是一本有趣又有用的書！」～艾爾森．哈斯醫師，《重視營養保健康》作者 ◎「在這本絕妙好書裡，點出理想營養學的精髓。書中完整的資訊，以及幽默、透徹和簡潔的風格，使它成為近幾十年來最佳健康食物手冊之一。」～馬克．休士頓醫師，范德堡大學醫學臨床副教授