一食入魂:料理鐵人總企畫小山薰堂私房食記 | 拾書所

一食入魂:料理鐵人總企畫小山薰堂私房食記

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◆「料理鐵人」總企畫──小山薰堂美食筆記! 行家帶路,老饕嚴選,帶你吃遍日本魅力餐館,體會人生好滋味。 到日本旅行,你會選擇上哪家餐館打牙祭? 怎樣的餐館,你會想跟知心好友或親密伴侶一起去吃? 怎樣的餐館,你會想一個人靜靜的、獨自享受片刻奢華? 怎樣的餐館,是你每逢重要紀念日非去不可? 甚至有沒有一家餐館,會讓你想死在他的餐桌上,才覺人生無憾? 本書是知名美食節目「料理鐵人」節目企畫──小山薰堂的美食筆記。自嘲為愛吃鬼的小山先生從2001年春天起,便在美食雜誌〈dancyu〉上連載「一食入魂」專欄,從北海道一路吃到沖繩,介紹日本大小餐館,其中不乏許多私密、罕為人知的有趣餐廳,像是閉嘴坐好就會給你滷菜和白飯,嚴禁聊天的「河童餐館」;或是一般分量就多到不行,竟還有橫綱、教頭、理事長等級的「Japone」義大利麵店;此外還有店外明明掛著Café招牌,店內賣的卻是「日本最便宜葡萄酒」的「Cafe Cowra」等,100家餐館代表著100份的驚喜,等待與你分享。 此外,他認為所謂的「美味」,就是對做料理的人投入感情,如此一來無論吃什麼都會覺得好吃。他並以這樣的概念企畫出廣受觀眾喜愛的「料理鐵人」節目,該節目不僅成功形塑出如:陳建一、坂本宏行、道場六三郎等明星主廚,更改變民眾選餐館吃料理的習慣,轉為挑選「挑選主廚」。 這是一本顛覆傳統,以介紹主廚品格、餐館氣氛,描寫顧客、廚師與餐點三方互動的美食筆記,雖不是美食評論書,也非專業的星級美食指南,卻比評論書更深刻、透徹地剖析美味背後的真實情感,比美食指南更讓人食指大動,垂涎三尺。內容係自2001年6月號起,直到2009年9月號為止共刊登約六百家餐館中,挑選出小山自認可稱為「人生食堂」的一百家,依照「目的」分類,重新編輯而成。此外。各篇章及書末附錄皆有各餐館的詳細地址與電話,亦可作為日本之旅的實用指南。 相信讀者在看完本書之後,都能擁有體會世上處處有美食的能力。「體會」是關鍵,唯有懂得體會,才能品味出人生真正的好滋味。 【名家推薦】 ◎林氏璧(林氏璧和美狐團三狐的小天地 格主) ◎阿日王(雅虎哈日摩人) ◎青木由香(台灣一人觀光局局長) 「抱持著「有趣觀點」,美食更有滋味! 日常三餐若能像小山薰堂一樣,抱持著有趣觀點來進行那就太棒了。想來趟日本美食之旅的人必看本書!即便最近沒打算去日本,也必看本書,本書不是單純的美食指南。而是輕鬆訴說如何吃得美味、吃得愉快的美食筆記。想開餐廳的人,也該看看喔!」

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