頂尖大廚、食譜作家、餐飲界巨擘、減重營養師、食品製造商…… 這些人靠著自己的主張與創舉， 在不知不覺中，悄悄地操控所有人的味蕾。 他們是──飲食革命家。 這些人，不經意的創意、追求極致，甚至帶點叛逆， 竟然改變全世界的飲食方式和習慣， 對你我的每一口吃喝都具有革命性的影響。 原來── 精緻的法國料理源自義大利（法國人想必會抗議）； 象徵廚師地位的白高帽，是法國人發明的； 食譜寫作始祖，與廚師無關，卻和教廷有關； 全世界最成功的餐廳麥當勞，幕後推手不是麥當勞，那會是誰？ 慢食運動，不只一口一口慢慢吃，而是種生活態度…… 本書共介紹20位顛覆飲食潮流的革命家，回顧他們的生活， 看他們如何用飲食改變世界，影響我們怎麼吃、怎麼看待食物。 ◎融合傳統與新潮，讓廚藝精神永流傳 ．傑米．奧利佛替料理找捷徑，讓做菜變得平易近人，甚至改變英國學校的午餐。 ．《地獄廚房》主廚戈登．拉姆齊因樂於吼罵而出名，賦予美食娛樂性。 ◎不具廚師身分，卻開創飲食潮流 ．你一定吃過亨利．亨氏發明的番茄醬，普及的程度就連他也出乎意料。 ◎女廚雖比男廚少，但婦女才是家庭廚房的主力 ．讓美國人樂於下廚的電視名廚柴爾德，她的故事還拍成了電影《美味關係》。 ．比頓夫人提供完整的建議及食譜材料的精準分量，建立家庭廚師的信心。 每則故事最後，還附上他們的經典名菜食譜， 光收藏大師精心研發的獨門配方，就能滿足你的味蕾。 【名家推薦】 ◎陳陸寬〈貓下去西餐快炒小館老闆〉 ◎郭德賓〈國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授〉 【國際推薦】 「這本書妙趣橫生、兼容並蓄，介紹了古今飲食革命家的生活與執著，這些人的味蕾對現代人的飲食產生了極大的影響。本書內容淺顯易懂，包含了絕妙的食譜以及一些額外的驚喜。」 ──琳賽．貝爾罕〈《時代雜誌》烹飪與食譜書籍作家〉 「過去美食向來是富人獨享的權利，但有些人可能認為，如今對美食的講究顯示情況仍未改變。主廚似乎較缺乏人性。高湯是理想烹飪的重心。現代的核心問題在於糧食過剩而非不足。如今烹飪電視節目雖然比以往更多，但下廚的人卻比以前少。這本書中確實提出了一些特殊觀點。透過閱讀可以驚奇發現，第一代名人主廚如何對後續每位主廚產生影響，此外即使我們沒有察覺，我們與食物的關係仍受到飲食界每一位重量級人物所影響。」 ──安娜貝爾．傑克森〈英國飲食文化作家及香港慢食分會長〉 「韋安仕以精闢、風趣的思維及深入的研究挑選了本書收錄的達人，不僅讓讀者看到他心目中偶像的優點，也透露了他們的缺點──像是愛斯可菲的竊盜事件、佩屈尼的名人崇拜狂熱、迪麗雅的單調和凱薩琳．德．美第奇的法國料理寶座爭議。」 ──保羅．李維〈《美食家官方手冊》作者之一〉