別等生病才看！ 這是一本教你遠離食安危機 非讀不可的救命健康書 遠離疾病的關鍵，在於預防食害！ 醫學愈發達，我們的身體卻愈變愈差， 醫源病盛行的源頭，在於自己放棄飲食自主權，讓別人決定了我們該吃什麼。 每個人的體質、基因、精神層面、腸內菌叢、營養狀態、成長方式都不盡相同， 你的身體會告訴你，你需要什麼食物與哪種飲食方式， 順應自然定理，才能獲得真正的健康。 你還在吃這些步步邁向死亡的東西嗎？ ◎烤肉、加工肉品、環境荷爾蒙 ◎油炸食物 ◎低脂乳製品及反式脂肪 ◎直接糖及人工甘味劑 ◎精製食品 想要變得更健康，請重新檢視每日飲食內容，否則健康只是遙不可及的代名詞。 驚人的食害真相 你知道嗎？ ◎為何美國牛肉特別軟嫩 只要將含有蛋白質分解酵素的藥物撒在牛肉瘦肉上，肉質變得鮮嫩美味。 但蛋白質分解酵素的藥物不屬於食品添加物，通常不會清楚標示。 美國牛在宰殺前一百天或是在進入牧場前都會施打性荷爾蒙。絕大部份的市售肉品都有高濃度的性荷爾蒙，持續吃這些肉品，罹患癌症人數不斷增加。 ◎牛乳的壞處多於好處 哈佛大學曾以七萬八千名的女性，進行一項為期12年的追蹤研究，結果發現喝越多牛乳的越容易骨折。牛乳製成過程添加的抗生素及過氧化脂質，都是有害身體健康。 ◎反式脂肪是最危險的脂肪酸： 不飽和脂肪酸以人工提煉過程使脂肪酸產生有害人體的化學變化，最具代表就是 酥油及乳瑪琳(俗稱人造奶油)，對人體健康毫無益處。 ◎吃魚不再是有益健康的行為 現代人吃的魚大多是養殖魚，養殖魚場多半在充滿病菌且水質汙染嚴重的環境。 更有業者，養殖魚類的汙染物質比天然魚類高出十倍。 ◎基因改造食品的危險性 基因改造食品對生殖系統造成不良的影響，不孕症等問題逐年攀升。 「不再需要醫生飲食法」的建議菜單 ◎防禦輻射能的飲食： 食鹽和鈉離子是活化人體造血細胞的物質，而砂糖則是破壞造血細胞的毒 素。所以我們要用鹽沾糙米飯捏成飯糰，以及喝濃郁的味噌湯。千萬不可以吃砂糖，因為砂糖會破壞我們的血液！ 建議可吃：糙米蔬食、芝麻鹽、味噌湯（加入海帶芽及豆腐）、梅子昆布茶等食物。 ◎穩定精神的飲食 當血糖值比平常低時，細胞（尤其是腦細胞）就會有營養不良的傾向，腦部就會 立即出現功能障礙，甚至引發妄想及幻覺等問題。這種低血糖問題可透過飲食來加以改善。飲食攝取過多糖分的人，容易會有精神不穩定的問題。 建議可吃：糙米大蒜炒飯、奶油大蒜炒牡蠣、蔬菜（特別是春季蔬菜）等食物 ◎對抗癌症的飲食 全食物中的黃綠色蔬菜及豆類中，含有人體所需的蛋白質。許多末期癌症患者都是奉行蔬食主義，才讓病情有所轉變。 建議可吃 青花菜、芹菜、鴻喜菇 紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、糙米紅豆飯 ◎對抗過敏的飲食 許多過敏都是即時性反應，因此我們必須避免接觸會引發過敏的物質。除了農藥、食品添加物、荷爾蒙製劑與抗生素之外，若有重度過敏症狀的話，則要從純淨的食物開始選起。 建議可吃：天然蒟蒻、蘆薈塊、醋醃芹菜與番茄等蔬菜、糙米咖哩飯 ◎預防老化的飲食 糖與老化有著相當密切的關係，因此我們必須盡量避免攝取直接糖。即使是間接糖，攝取過多也是個問題。一旦糖分攝取過多，體內就會在糖化後產生最終糖化蛋白，這可說是造成人體老化的重要物質。 建議可吃：鮮拌秋葵、大蒜、生竹莢魚、沙丁魚、櫻花蝦、糙米咖哩飯、蘿蔔絲 【專業推薦】 ◎朱慧芳（綠色作家） ◎韓柏檉（台北醫學大學公共衛生系教授）