第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜 米食料理達人60道保證好吃的飯料理 用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯 拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等各式飯料理 只要有LE CREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌！ 盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣！ ——坂田阿希子女士 主食．配菜一鍋搞定！為家人煮一桌幸福佳餚。 ——野口真紀女士 獻給重要的人．為特殊日子準備的獎勵飯。 ——小堀紀代美女士 ◎用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8大關鍵，馬上擁有一身好手藝！ 「米飯」是飯桌佳肴的主角。每個家庭溫暖的故事，就從一碗好吃的白飯開始——好吃的白飯，米粒要完整、晶瑩、透亮，還要有彈性。但煮飯是一門大學問，因為煮飯人人會，但煮得好吃卻很不容易。 經過LE CREUSET鑄鐵鍋的烹煮，從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…掌握八個基本關鍵，原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米，不但甘甜得令人驚訝，還能散發出米飯最純真的香氣，咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯，搭配上千變萬化的食材，不但嘗起來有飽足感，味道也值得讓人一再回味。 ◎米飯可以這麼好吃！用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣 【糙米飯】——至少浸泡5小時，中火炊煮沸騰後，再用小火煮30分鐘。 【拌飯】——攪拌時，一定要用「溫熱」的米飯，才能吸收食材的美味與湯汁。 【香Q米飯】——用「切拌」方式把空氣拌入飯中，使米粒蓬鬆有嚼勁。 【蒸飯】——加入調味料後「快速攪拌」。 【炊飯】——食材要放在「白米上」炊煮，避免加熱不均。 【炒飯】——青菜放在最後入鍋，可吃到清脆口感。 ◎一鍋百變！用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理 收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品，簡單白飯瞬間美味加分。 【攪拌】培根酪梨拌飯．西西里風秋刀魚拌飯．魚乾蔥薑拌飯 【澆蓋】民族風豆腐蓋飯．咖哩肉醬飯．羊肉香蔥蓋飯 【香炒】萵苣榨菜蛋炒飯．生薑豬肉蕗蕎炒飯 【炊煮】蠶豆炊飯．梅子魩仔魚炊飯．義式章魚炊飯 【蒸煮】中式米糕．芝麻竹筴魚壽司飯．壽司飯 【一鍋到底】明太子炊飯．扇貝蕈菇蒸飯 【攪拌均勻就好吃】洋香菜起司火腿拌飯．大麥仁蒸飯沙拉 【名店才有的功夫菜】牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞．燒烤高麗菜卷．山菜鋁箔紙包粽．香濃法式燉菜 【本書特色】 1.第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜，不管是家庭主婦、美食專家，甚至名店主廚都適用。 2.收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品。 3.清楚的步驟及圖文對照，鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成功。 4.只要一只鍋子就能搞定三餐，上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。