最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦 瑪莎史都華 首度授權中文版食譜！ 120道食譜每天翻新，一鍋搞定健康美味， 讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦！ 我的單鍋菜餚，運用新鮮有趣，又隨處可得的食材， 聰明的創造出不同的味道與口感。 食譜中需用到六種鍋具，製作出的菜餚各有特色。 我希望你「物盡其用」，每一天創造出個人的美味傑作！ ——瑪莎史都華 〔獨創！〕六大鍋具X六種主題X四大變化，美味即刻上桌！ 利用鍋具的不同特性，保留食材的美味、色澤與香氣，好做好善後！ 蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉＝1鍋煮好滿足的1餐！ 劃時代的優雅單鍋料理，最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你！ ◎想吃點燉肉嗎？今天拿出荷蘭鍋吧！ 耐操又不沾黏的荷蘭鍋，是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮，低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉，耐心等待，一鍋美食就能上桌。推薦料理如：番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。 ◎想吃點拌炒的蔬菜和蛋？今天拿出煎鍋與炒鍋吧！ 煎鍋與炒鍋是萬能鍋具，拌炒、慢烤、焗烤料理都能做，導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道，一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如：洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。 ◎想把硬硬的食材弄得軟爛好入口？今天拿出慢鍋吧！ 工作再忙碌也不怕沒時間燉肉，只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法，最方便又最安心。推薦料理如：馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。 ◎想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西？今天拿出烤盤吧！ 想要省時間，就是利用烤盤同時料理主菜與配菜！烤盤可以推疊多層次的食材，而且不必過度調味，就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如：奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。 ◎沒什麼時間，也想喝點湯？今天拿出壓力鍋吧！ 壓力鍋利用高壓升高溫度，讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌，忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意！推薦料理如：義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。 ◎想吃點有鹹醬汁的食物呢！今天拿出長柄燉鍋吧！ 容量剛好的長柄燉鍋，導熱快又受熱均勻，適合烹調帶點湯汁的料理，也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如：一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。 ◎當然，才不會忘記飯後甜點呢！ 「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點！如：煎鍋水果蛋糕等。 【美味推薦】 松露玫瑰 （食譜書作者及譯者） 加賀美智久 Tomo （名模主廚） Colin （男人廚房1+1部落格格主） Joanna （知名美女主廚） Liz 高琹雯 （美食作家） Soac索艾克 （電視節目主廚） 【專文推薦】 忙／懶煮婦如我，單鍋料理始終是咱家餐桌主力，是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。此書無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材，已經迫不及待想馬上一一嘗試了！ ——葉怡蘭（飲食旅遊作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具，但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用，其他卻束之高閣，其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋，但卻不知適用在什麼料理上，「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書，甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法，推薦給大家！ ——Winnie 范麗雯（《免換鍋！一鍋到底》作者、義大利料理研究家） 忙到沒時間開伙嗎？忙碌主婦最需要的「單鍋料理」，看瑪莎史都華一鍋搞定一餐！六種鍋具，有菜有肉、燉飯、熱湯；方便省時的懶人甜點也能一次學會！ ——多多開伙（76萬粉絲按讚的廚藝社群網站） 瑪莎史都華是我從小到大都崇拜的廚房女神也是啟蒙老師！身為瑪莎的忠實信仰者，她啟發了我很多廚藝上的創作靈感，並影響著我堅持追求生活品味的美感。這本食譜教你如何運用家中的鍋具，只要一鍋就能輕鬆快速搞定一餐，還有多種烹調方式的變化，食譜的做法簡單且快速美味，還有那一張張美麗的照片，絕對是廚房中必備的廚藝聖經。 ——謝凱婷（矽谷美味人妻）