喝出健康與品味！ 歡迎一起來探索咖啡的世界！　 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 咖啡是一門深奧迷人的健康學！ 歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」； 日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden） 列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！ 從白袍醫師到咖啡癡迷！ 一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 ￭ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負面影響。 ￭ 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌症的發生率。 ￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 （spiritual）健康處方。 ￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3 至5杯。 ￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。 【當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道】 □咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康 □咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益 ￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生髮 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴 ￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病 ￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆症 ￭咖啡與痛風 ￭咖啡與皮膚 ￭咖啡與巴金森氏症 ￭咖啡與失智症 ￭咖啡與癌症 【專文推薦】 王裕文（臺北精品咖啡協會常務監事） 丁詩同（國立台灣大學動物科學技術學系教授兼系主任） 陳炯年（臺大醫院外科教授暨一般外科主任） 鄭金寶（臺大醫院營養室主任） 張萊恩（雲林古坑巴登咖啡創始人） 楊博鈞（麻塞諸塞州波士頓冷凍優格及咖啡連鎖店共同創辦人） 蔡翠瑛（臺北蜜蜂咖啡專門店負責人） 【強力推薦】 彭汪嘉康（中央研究院院士） 潘子明（臺灣大學生命科學院名譽教授） 徐鳳麟（臺北醫學大學生藥研究所名譽教授） 鄭清萬（臺中澄清醫院急診部主任） 白小明（元智大學光電工程學系教授） 吳彥蓁（臺大醫院醫師） 方振倫（臺灣樂野鄒築園觀光休閒農莊） 宋育年（Metro Café創辦人） 許峻榮（卓武山咖啡農場負責人） 蕭駿（IT Cafe傳譜國際有限公司創辦人） 蘇春賢（南投國姓鄉百勝村咖啡莊園負責人）