無論是為了宗教或健康等因素，現今吃素的人口正不斷增加中。由於有時在外吃素並不方便，許多素食者都願意選擇自己在家下廚。只是，烹調素食看似簡單，其實箇中學問卻比煮葷菜更難，因為限制頗多，想要煮出同時滿足口腹享受，且變化豐富、又符合素食規範的料理，的確需要一本內容多樣的素食料理參考書做為輔助。
繼《新手料理―漢食館》《新手料理―洋食館》之後，新手料理系列特別為吃素族群推出這本《新手料理―中華素食館》，並沿襲新手料理的精神，不僅將作法細細拆解、搭配詳細步驟圖，更以POINT提示重點步驟，加上「料理手順」「新手指數」等貼心設計，讓廚房新手煮起菜來更加得心應手。
本書作者蔡坤展師傅特別選用多樣的素食食材，設計出口味萬千的中式素肴，在烹調方式上減少油炸的處理，讓中式素食更有健康概念，更教導素食料理調味上的訣竅，讓素食不再淡而無味，你會在本書中驚喜地發現：原來，素食也能變化出這麼多種美妙的好滋味！
本書收錄了近60道精采的素食料理，包括：素羅漢齋、毛豆辣八醬、涼味紫珊瑚、素滷味、魚香茄煲、大滷麵疙瘩、白鳳豆燉湯、扒菜脆筍、麻油紫山藥、醬香杏菇等，每一道都是蔡師傅的拿手之作。歡迎新手們走入廚房，一起烹調出更多的素食好滋味！
