獻給新手的專業咖啡書 學會沖咖啡之前，先了解自己適合哪一種咖啡 除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲料。 現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡，當你喝下第一口咖啡時， 有記得感受一下它的香氣嗎？或只是機械式地想要解咖啡的「癮」？ 你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？ 對咖啡有一點了解，但又好像不是太懂……那麼這本書就是為你而寫的！ 書中先帶你認識自己喝咖啡的習慣， 再了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式對咖啡風味的影響。 若能學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，以後喝咖啡就能嘗試調和式咖啡之外的更多選擇了！ 【看看這些問題，試試自己對咖啡認識多少】 ［咖啡文化］ －Espresso是義大利人發明的嗎？ －美式咖啡的由來跟美國大兵有關？ －在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？ ［咖啡烘焙］ －咖啡包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？ －咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？ －咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？ ［咖啡沖泡］ －用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？ －濃縮咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？ －不論哪一種咖啡，豆子一定磨得越細越好？ ［咖啡種植］ －咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？ －「藍山」是咖啡豆的品種嗎？ －咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？ 【咖啡生活提案】 提案1：你是哪一種咖啡客？ 濃縮咖啡：快速喝下美味的一小口，適合純正的咖啡愛好者。 雙倍濃縮咖啡：適合了解狀況的工作狂，既然喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。 拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，因為絕對不會出錯。 摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方式。 卡布奇諾：溫和的口味適合美食享樂者，不過要小心奶泡鬍子。 瑪奇朵：溫和的口感，適合所有不喜歡奶泡鬍子的人。 冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管又愛喝咖啡的人。 美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？黑咖啡是生命裡簡單的快樂。 法布奇諾（星冰樂）：對喜歡冰淇淋更甚咖啡的人來說，是一種絕對的幸福感。 提案2：認識十大咖啡豆生產國 No.1巴西：以微酸甘醇、帶堅果調性的香氣著名，這也是巴西咖啡經常被用來與其他咖啡豆混搭的原因。 No.2越南 No.3哥倫比亞：溫順醇厚、酸度中等。 No.4印尼：蘇門答臘的咖啡豆有木質香而且酸度低，蘇拉威西島的咖啡有草本香、微酸、層次豐富，爪哇咖啡帶有大地氣息。 No.5衣索比亞：經水洗法處理的咖啡豆有花香味，經日曬法處理的咖啡豆則有熱帶水果味、草莓味。 No.6印度：長期受海風吹拂的季風咖啡有一種獨特的風味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。 No.7宏都拉斯：帶有複雜的花香和生動的酸味。 No.8墨西哥：帶有柔和的蘋果酸和檸檬酸，口感意外地圓潤。 No.9烏干達 No.10薩爾瓦多：擁有肥沃的火山土壤，咖啡帶有新鮮的酸度，口感綿密。 提案3：讀懂咖啡包裝上的標示 密封包裝：可重複使用的密封條 特殊通氣孔：讓豆子產生的二氧化碳可以排出，同時防止空氣進入，避免氧化 履歷：出產地區、農場、生產者資訊…… 生產國：清楚標示生產國家及採收日期 烘焙日期：咖啡重視新鮮度，從烘焙完成5天後適合溫和沖泡法，等待2至3週後市和濃縮沖泡 保存期限：如同上述，咖啡還是趁新鮮喝，可以品嚐到更完整的風味…… 沖泡建議：根據不同的產地風土、豆子品種、烘焙方式，告訴你這款豆子是適合強勁的濃縮咖啡，或是其他較溫和的沖泡方式 重量：法國包裝咖啡的標準重量為250公克，通常也會有300公克、500公克和1公斤的包裝 附加訊息：咖啡豆生長的海拔高度、乾燥過程……