20歲的我，看完101煙火還可以再到總統府升旗， 現在的我，下班回家聽到電視聲就昏睡在沙發裡。 20歲的我，一口氣跑3000公尺也沒問題， 現在的我，一動就累，連出門抓個寶可夢也氣喘吁吁，怎麼辦？ 別氣餒自己怎麼會年過40只剩一張嘴， 暢銷書《這樣吃，我的白髮變黑髮、年輕15歲》 作者王進崑教授這回要告訴你：怎麼吃，體能回到20歲？ （我知道你不信。王教授每週跑一次半馬、飛全球不用調時差，你呢？） 國際食品科技聯盟院士、中山醫學大學營養學系教授王進崑認為： 運動絕對可以讓人變年輕，但你得先吃對了， 花時間運動的效果才會突顯，不然只是白白浪費體力而已， 甚至會因耐力不足造成運動傷害。 ◎你累了嗎？老化是可以阻止的，吃錯了當然沒力、跑不動： ．你常跑健身房卻徒勞無功？因為你蛋白質吃得不對。 每餐吸收上限為20公克（本書內附食物營養速查表），吃多不但浪費， 還可能增加骨折風險。 ．還有，蛋白質也分種類，最優質是哪一種？喝牛奶可以嗎？ ◎考生熬夜、上班族過勞，怎麼靠運動營養讓自己元氣滿滿？ ．你知道勞心疲勞和勞力疲勞其實是兩件事，解決辦法大不同嗎？ ．熬夜衝刺，判斷力只會更差，想讓思路清晰，你得出門晒太陽！為什麼？ ．王教授每年走訪許多國家，但很少出現時差問題。怎麼辦到？ ◎得金牌絕不是年輕人的專利，競技前後這樣吃，保證開心上凸台（和磅秤）： ．比賽前：最大關鍵在於「使肝醣超載」。 王進崑特別設計賽前一週肝醣超載食譜，讓你活力滿載。 ．比賽中：水喝不對，保證抽筋。 因純水滲透壓太低，會加速體內電解質排出，甚至痛到腳都無法抬起來！ 常見的能量包、運動飲料，什麼人適合？如何選擇？什麼時候飲用？ ．比賽後：不但得吃東西，還是大吃甜點的好機會。 運動會大量消耗體內肝醣存量，此時最適合補充高甜度的果汁、水果或糕點， 產生的不良影響遠較其他時間小。 ◎抽筋和疲勞怎麼來的？能量補充錯誤，身體很快就撞牆！ ．運動時鎂和鉀接近缺乏邊緣，就會導致疲勞，甚至造成抽筋。 鎂可從昆布、堅果、高湯中攝取；香蕉不僅可補充醣類，也有足量的鉀。 ．長距離慢跑流汗，會造成鈉損失，引起中暑或急性抽筋。 王進崑特別調配專屬耐力運動補充液，讓你裝在水壺裡， 一路飛奔到終點，彷彿回到20歲。 此外，王進崑和中醫師太太更精心設計八種食材、十一道回春食譜， 還有吃了可以紓壓或變年輕的食物，簡單易烹調， 跟著王教授這樣吃，你也可以跟他一樣，人過中年照樣跑半馬， 體能回到20歲。 【推薦者】 臺灣大學食品科技所終身特聘教授 孫璐西 輔仁大學前校長、台灣營養學會前理事長 李寧遠 教育部體育署署長 何卓飛 臺中楓樹社區志工團團長 林好味