中醫師針對常見的身體需求， 設計260款豆類對症食譜， 養生美容及防病治病功能更顯著。 大豆、大豆製品是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人以及更年期婦女、糖尿病人的理想食品，腦力工作者和減肥的人也很適合。雖然有諸多的養生保健、防病治病功效，但也不是人人都可以常吃多吃，例如男性食用的黃豆越多，精子的品質會相應降低；患瘡痘期間也不宜吃黃豆及其製品。 本書教你自己做豆漿、做豆腐之外，從各種豆類、豆漿、豆腐渣、豆花、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐乳、豆豉，到豆瓣醬的營養成分、養生功效、配膳宜忌、烹調應用、食用方法、選購儲存等方面都有詳細的介紹，而且對於大豆、大豆製品的應用，如養生美容、防病治病等方面也給予了全面的食譜配方與解析，正確吃更能達到養生治病的功效。 ★260道全豆類“對症功效”食譜 ◎黃豆→粉蒸黃豆／補益大腦、潤肌膚 ◎毛豆→毛豆熗豆芽／降脂減肥、通便利尿 ◎綠豆→綠豆甘草湯／解百毒 ◎豆漿→蘆筍豆漿／解熱去暑、保護心臟 ◎豆漿→枸杞蕎麥降糖豆漿／降低血糖、預防多種併發症 ◎豆渣→豆渣雞蛋餅／治療厭食、肥胖、營養不良 ◎豆腐→麻醬拌豆腐／適合更年期、皮膚粗糙、病後調養 ◎豆腐乳→南乳捲／降糖降脂、益肝明目、美容養顏 ◎豆豉→豆豉蒸排骨／補虛強身、滋陰潤燥、豐潤肌膚 ◎豆瓣醬→豆瓣醬燒鯰魚／補中氣、滋陰、開胃 ★37則最實用的“加強養生指南” ◎如何預防失眠？ ◎如何使頭髮更黑亮？ ◎如何診斷體內濕氣？ ◎如何排毒？ ◎如何補鈣壯骨？ ★6大“獨家特色” ◎【正確搭配食材配方】，有效發揮營養成分，養生治病效果加倍。 ◎每道食譜都有【註明功效】，針對病症吃更健康。 ◎每道食譜都附有【食用宜忌】，不怕吃錯會傷身。 ◎針對症狀的【小偏方】與【食材營養解說】，幫助了解身體的營養需求。 ◎160款【營養豆漿】與100道【豆類養生菜】，任何體質與病症都可以選擇。 ◎各種【日常養生教戰守則】，提供調養身心的豐富資訊。 【推薦人】 徐仲(飲食文化研究者) 喻碧芳(低溫減醣料理講師) 徐茂揮(釀造釀漬應用研究者) 趙函穎(晨光健康營養專科諮詢中心院長)