財團法人農業科技研究院 院長 陳建斌 專業審訂 臺灣大學生化科技學系 教授 林璧鳳 專文推薦 「書中對日本傳統飲食型態哪些是富含黏多醣的食物，做了詳盡的介紹，然後分別敘述黏多醣的健康效果，包括提升免疫力、消除疲勞恢復元氣、改善血液指標、燃燒脂肪、和維持體組成的水分等。深入淺出，容易理解，對黏多醣在身體中參與的生化反應複雜的功能，以科學普及的概念做了詳細的介紹。」 本書特點： 每天吃滑溜食物，就是最佳養生法！ 日本人的長壽祕訣來自滑溜黏稠的黏多醣！ 在日常飲食中吃「滑溜溜、綿密密」的食材， 只要一天吃一份，就能常保活力，遠離身體不適！ ◎預防失智： 高齡時代已經來臨，失智症已成為生活周遭常見的病症。該如何預防失智症？首要步驟就是從飲食習慣開始調整，保持年輕大腦的飲食要點有三：「低鹽」、「抗氧化」、「膽固醇」。本書提供預防失智症的滑溜溜食材與食譜，讓你預防失智、放心慢老。 ◎遠離三高： 滑溜溜食材有著各種健康效果。特別針對有高血壓、擔心血糖與膽固醇的人。納豆、山藥、秋葵、麻薏和滑菇的黏蛋白，昆布、海帶、海蘊等海藻類的黏液成分，或是富含褐藻醣膠或海藻酸的膳食纖維，從一天攝取一份滑溜溜食材開始吧！ ◎增強免疫： 無論是誰都有壓力，也因為壓力導致各種免疫力下降的身心疾病，像是焦慮症、抑鬱症等，甚至因為壓力而減少食量，或是以暴飲暴食、偏食的飲食方式，打亂均衡營養的攝取。當人有壓力時，身體會出現防衛機制，進而消耗體內的維生素、蛋白質和鈣質。因此更要多攝取滑溜溜食材中的蔬菜類、海藻類，鰻魚和雞蛋等，才能戰勝壓力、增強免疫。 ◎改善便祕： 為了遠離便祕，其中最需要的，第一是「水分」，第二是「膳食纖維」以及第三的「適度運動」。本書提供運用滑溜食材來改善便祕的簡易食譜，讓你向便祕體質說再見。 5大效果 ┼ 5大優點 = 滑溜溜食材就是這麼厲害！ 效果1：提升低弱的免疫力 優點1：每天吃都不會膩 效果2：改善疲勞恢復體力 優點2：家庭開銷沒負擔 效果3： 血液流動變更順暢 優點3：輕鬆滑溜易入口 效果4： 打造不易變胖體質 優點4：滑溜料理很簡單 效果5：保持體內水分充沛 優點5：何時何地都能買 「滑溜食材」是「藥食同源」的代表，本書提供料理容易，吃得健康的日常養生食材！（第12、13頁有更多品項介紹） 蔬菜：蘆薈、秋葵、大蒜、蔥、皇宮菜、韭菜、茭白筍、食用百合、蓮藕等 澱粉類：馬鈴薯、山藥、芋頭等 菇類：金針菇、杏鮑菇、銀耳、黑木耳、香菇、滑菇、松茸、舞茸、蘑菇等 水果：柿子、香蕉等 穀類：小麥、大麥、蕎麥、藜麥、薏仁、糯米等 海鮮類：鰻魚、鮑魚、魷魚、沙丁魚、海蜇皮、蝦、秋刀魚、章魚、海參等 藻類：昆布、海菜、海苔、寒天、羊棲菜、裙帶菜等 醱酵食品：納豆 其他：蛋白、燕窩、甲魚