台灣第一本植物肉料理書！ 比爾．蓋茲 男星李奧納多 都推崇的飲食革命 植物肉將成全球暖化的救星，掀起畜牧業大轉變！ 請跟上新的飲食風潮...... 為地球盡一份力且不必改變飲食習慣與享受美味的權利！ 你知道嗎？ 生產1公斤的肉，將製造27公斤的溫室氣體； 生產1公斤的肉，將耗費1.5萬公升的水。 少吃點肉，你我都能做得到！ 台灣素肉總給人一種素味很重的印象，很多葷食者無法接受。不過近年來矽谷研發、比爾蓋茲和李奧納多投資的植物肉，完全翻轉素肉的印象，因為口感和味道真的很像肉！ 投資銀行巴克Barclays預計未來10 年，素食肉品市場規模將達 1,400億美元，占全球肉品市場相當比重。根據市場研究諮詢公司英敏特（Mintel）食品趨勢報告，「植物」是飲食流行的重要關鍵字。更分析這股「植物」飲食潮流是由一群「彈性吃素」的人帶動。 越來越多年輕人願意為地球與環境吃素，YT也出現許多推廣素食的Youtuber，使此風潮漸漸延燒，甚至摩斯漢堡、八方雲集、丹堤等店都引進植物肉菜單的選項。將西方科研和亞洲烹調完美結合的一種全植物製成的植物肉，比真肉更能滿足人體營養需求。跟著野菜鹿鹿學做植物肉料理，不用改變口味，每個人都能盡興吃、救地球！ 「說真的從不覺得自己在吃素，在鹿比用心研發跟嘗試之下，有很多道食譜我自己都吃得驚呼聲連連！」 ——小野 「植物肉真的是可以讓葷食者放棄肉類最好的替代品，不管是口感、味道還是外觀，那為什麼還要選擇破壞地球、傷害動物呢？」 ——鹿比 ★西方科研×亞洲烹調 植物肉：零膽固醇、高纖高鐵高鈣、零殘忍 以全植物性材料製成，比真正的肉更能滿足人體的營養需要，尤其適合亞洲人的蒸煮炒炸等烹調方式，徹底顛覆素食的刻版印象， 目前台灣許多超市、便利商店、有機商店都買得到，十分方便。讓健康飲食有更美好的實踐！ 美味強推！ ● 它遠比我們所想像的『做菜』要容易非常多，但美味一點也不輸你所熟悉的味道。 ——田定豐 ● 透過這本書的教學做出驚人的肉食口味，擺脫過去對蔬食或素食的刻板印象。 ——李沛潔 Carrie Lee BaganHood ● 看完這本書後，一定會跟我一樣每天都想在家做出美味的料理跟你的親朋好友分享。 ——吳榮峰 Eric Wu ● 總是期待著野菜鹿鹿的新作品，看著令人垂涎欲滴的照片，天啊！肚子也不自覺的咕嚕叫了起來...... ——Hao Yang ● 沒有想到蔬食結合植物肉，以前想破頭的烹調替代方案，現在竟然都能夠游刃有餘的完成。 ——袁艾菲 ● 讓你意想不到，原來蔬食也可以這樣料理！一起加入蔬食潮流吧，他們把巧奪天工的烹飪手法都藏在書裡了。 ——白龍、小樹、Stella ● 這本書介紹了很多熟悉的美味，對於愛下廚的我又提供了很多新選擇。 ——曾子益 ● 如果有人說，吃素只能吃草，別懷疑，把這本書分享給他就對了！ ——張芷睿Chelsea ● 野菜鹿鹿的食譜，把吃當成一種回憶、一種文化，用不殺生的料理滿足我們的味蕾，絕對是本非常受用的工具書。 ——楊子儀 用植物肉也能煮出再熟悉不過的美味！ 本書結合植物肉食材，教大家做出如同餐館一樣令人垂涎欲滴的菜，有許多簡單的台灣味料理，以及年輕人喜愛的異國風(日、韓、泰、義)，也有許多好吃的植物肉料理食譜在其中。全書50道。