醫學界高度肯定推薦的瘦身、抗病、防癌擇食概念 一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！ 「GI值」就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數，由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，如果攝取過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。 「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念，強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。 《減脂肪 降三高 低GI飲食全書》於2010年出版持續銷售成績佳，且榮獲「國民健康署」好書推介獎，有許多讀者回函或來電反映，鼓勵出版續作，希望能獲得更多深入與實際做法示範。作者針對「低GI飲食」特別規劃簡單易懂方便實踐的全彩圖解內容，讓您可以： 　　☑有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧。 　　☑遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身。 本書收錄各種食材為主軸，詳盡解析「六大類食物」的低GI飲食，並以大量圖解說明為核心，讓您一讀即懂，有效又健康的低GI飲食攝取法──教您均衡攝取六大類食物，透過健康攝取「營養素」降低積存在身體的有害脂肪及膽固醇，進而遠離慢性疾病與肥胖問題， 阻斷疾病發生危機，輕鬆改變身體的能量，解除疾病的警訊，徹底遠離文明病，恢復健康及完美的體態。 ★〔量身規劃〕：一週62道低GI美味健康食譜（菜單設計以每日六大均衡營養素為主軸），讓您聰明吃健康煮，不影響血糖波動的六大類食物，並可幫助全家人天天皆可攝取均衡且多樣食材，吃得健康又美味。 ★本書傳授各類食材的「選食」、「烹調」升糖效應，安心吃對低GI飲食！ 一次看懂各類食材選食、烹調的升糖指數效應 ◎選食：水果－╳西瓜（GI值↑）、○蘋果（GI值↓） ◎烹調：主食－╳熱飯（GI值↑）、○冷飯（GI值↓） ◎烹調：╳用熱飯炒，米粒糊化（GI值↑）、○用冷飯炒，加入富含蛋白質佐料（GI值↓） 利用各類食材組合，降低GI值 ◎主食+蛋白質（GI值↓） ․水餃（餃子皮＋肉、蔬菜餡料） ․黃豆飯（糙米＋黃豆） ․韭菜盒（麵粉＋韭菜、冬粉） 利用食材與調味料組合，降低GI值 ◎食物＋醋調味（可降低GI值，影響血糖上升）＝GI值↓ ․蚵仔麵線↓（麵線＋蚵＋醋） ․傻瓜乾麵↓（陽春麵＋黑醋） 利用刀工及烹調法，聰明改變GI ☆蔬菜類 ╳錯誤刀工：切細、切碎 ○正確刀工：不切、用手折斷。 ☆粥 ╳錯誤煮法：熬煮至米粒爛熟 ○正確煮法：加入蕎麥、燕麥、小米、糙米等粗糧。 ☆炒飯 ╳錯誤煮法：用熱飯炒 ○正確煮法：用冷飯（隔夜飯）炒，再加入佐料（蔬菜、豆類、肉類等）。可增加蛋白質含量，可延緩消化時間。 改變用餐順序，有助於控制血糖，維持健康的生活 ◎湯品→蔬菜→蛋白質及油脂類食物→主食 ◎先吃青菜及蛋白質食物可延長胃排空時間，改善餐後血糖控制 各大醫學專科醫師、營養師及醫學相關協會全力推薦—預防各種慢性病、防癌抗癌、降三高首選低GI飲食，只要掌握六大類飲食關鍵，安心吃對低GI食物，有效預防95%的疾病，聰明攝取均衡且多樣、不影響血糖波動的六大類食物，有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧，遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身！解決慢性疾病與肥胖問題，恢復正常體脂肪與健康生活。 　　本書適用讀者 　　☑減重族群 ☑預防癌症 ☑抗老化 　　☑糖尿病 ☑高血壓 ☑高血糖 ☑高血脂 ☑高膽固醇 　　☑新陳代謝功能差 ☑胰島素分泌有問題者 　　☑家族有失智症遺傳基因 ★【特別加值】〕：〔300種常見食物 GI值紅燈、黃燈、綠燈速查手冊〕，最適合減脂肪、高血壓、糖尿病、高脂血症患者首選必讀的健康書籍！