骨中的鈣能確保骨頭的硬度，以及具有支撐身體的作用；血液中定量的鈣，具有維持腦及心臟功能正常、分泌荷爾蒙、凝固血液等作用。當人體血液中的鈣濃度降低到標準值以下時，會引起四肢痙巒、腦筋遲鈍、煩躁不安、心臟功能失調、脈搏紊亂等等，可見鈣離子濃度只要稍微失調，身體會立刻引起大恐慌，危及生命。本書介紹鈣在人體中的重要功能，以及如何攝取鈣質以保持人體健康。
