西式料理輕鬆做
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- 作者簡介‧序
- 餐桌佈置
- 如何吃西餐
- 餐桌禮儀
- 宴客小祕訣
- 本書使用之材料介紹
- 西式烹調和烘焙工具介紹
- 西式高湯作法
- 西式醬汁作法
- 如何做好沙拉
- 如何做好派皮
- 義大利麵
- 開胃菜 Appetizers
- 檸汁燻鮭魚 Smoked Salmon with Limon
- 蔬菜起士醬 Cream Cheese Cracker Spread
- 塔香番茄 Tomato Relish
- 法式鮮菇 Sauteed Fresh Mushrooms
- 蘑菇炒蝦仁 Shrimp with Mushrooms
- 皇家蝦仁 Shrimp with Button Mushroom Cream Sauce
- 橙醬鮮蝦沙拉 Shrimp with Orange Dressing
- 焗白花菜 Cauliflower Casserole
- 松子菠菜 Spinach with Pinenuts
- 法式沙拉飯 Tuna Rice Salad
- 脆皮馬鈴薯 Twice Cooked Potato Skins
- 酥炸起士 Deep－Fried Emmental Cheese
- 湯 Soups
- 南瓜濃湯 Cream of Pumpkin Soup
- 巧達蛤蜊湯 Clam Chowder
- 焗洋蔥湯 Onion Soup
- 蘆筍濃湯 Cream of Asparagus Soup
- 奶油蘑菇湯 Cream of Mushroom Soup
- 鄉下湯 Minestroue
- 沙拉 Salads
- 尼斯沙拉 Mixed Vegetable Salad
- 培根馬鈴薯沙拉 Bacon and potato Salad
- 鮮菇香醋沙拉 Mushroomswith Balsamic Vinegar Dressing
- 凱薩沙拉 Caesar Salad
- 什錦豆沙拉 Three Bean Salad
- 白花菜沙拉 Cauliflower Salad
- 番茄沙拉 Tomato with Balsamic Vinegar Dressing
- 蘆筍沙拉 Asparagus Salad
- 酪梨沙拉 Spicy Avocado Salad
- 谷司谷司沙拉 Couscous with Fresh Vegetable Salad
- 義式甜椒沙拉 Grilled Sweet Pepper Salad
- 主菜 Main Courses
- 法式紅酒燉牛肉 Beef Bourguignonne
- 紅燴雞塊 Stewed Chicken with Tomato Sauce
- 起士烤馬鈴薯 Potato Cheese Casseroles
- 義式烤牛膝 Osso Bucco
- 法式羊排 Roasted lamb Chops
- 馬鈴薯泥 Mashed Potatoes
- 法式起士雞卷 Chicken Cordon Bleu
- 迷迭香煎羊排 Lamb Chops with Rosemary
- 白汁起士蟹 Stuffed Crab with Rosemary
- 西式炸雞 Stuffed Crab with White Sauce
- 香煎馬鈴薯餅 Fried Chicken
- 迷迭香薄片菲力 Thin Sliced Beef Tenderloin with Rosemary
- 魚排塔塔醬 Fish Cutlet with Tartar Sauce
- 法式燉豬肉 Schweinebraten，Stewed Pork
- 白汁沙朗牛肉條 Beef Stroganoff
- 德式馬鈴薯球 Kartoffel Knodel
- 雞肉蘆筍 Chicken with Asparagus
- 麵、飯、捲餅和蛋派 Pasta，Rice，Fakotas and Quiche
- 奶油香蕈義大利麵 Spaghetti with Porcini
- 鮮菇白汁義大利麵 Creamy Pasta Sauce with Mushrooms
- 番茄肉醬義大利麵 Spaghetti with Tomato Sauce
- 松子青醬義大利麵 Spaghetti with Pesto Sauce
- 白酒紅燴鮭魚義大利麵 Spaghetti with Salmon
- 千層麵 Lasagna
- 菲香蛤蜊義大利麵 Spaghetti with Clam Sauce
- 甜點 Desserts
- 披薩 Pizza
- 海鮮焗飯 Rice Seafood Casserole
- 西班牙海鮮飯 Paella
- 牛肉捲餅 Beef Fajitas
- 墨式雞肉捲餅 Chicken Fajitas
- 海鮮薄餅 Seafood Crepes
- 培根菠菜蛋派 Spinach Quiche
- 鮪魚蛋派 Tuna Quiche
- 雞肉派 Chicken Pie
- 簡易櫻桃起士蛋糕 No Bake Strawberry Cheesecake
- 堤拉米蘇 Tiramisu
- 南瓜蛋糕 Pumpkin Cake
- 法式烤布丁 Vanilla Flan
- 巧克力核桃糕 Brownies with Walnut Crumb Topping
- 水果色拉 Fruit Salad
- 酥香蘋果 Apple Crisp
- 香橙薄餅 Crepes Suzette
- 西餐材料行介紹
