自古以來新鮮牛乳的營養價值無庸置疑 。
不過有很多人對喝新鮮牛奶常常引起腹瀉，於是先民們慢慢發現先讓牛奶經過發酵的過程成為帶有酸味的乳餅再食用就不致於刺激腸胃，不再有拉肚子的情形發生。
近年來隨著醫學與營養學的進步，發現這是由於乳酸菌的作用，而發展成為所謂的優酪乳。現在有關優酪乳益於人體的研究報告紛紛出籠，全世界優酪乳的消耗量正以極其驚人的速度不斷成長。
優酪乳至少具有四大重要功效：
- 優酪乳含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，營養均衡。
- 由於乳酸菌作用，優酪乳比牛奶容易被人體吸收。
- 優酪乳含有豐富的鈣質，有助於防骨折、骨質疏鬆症。
- 由乳酸菌製造的乳糖分解酵素能夠直接到達腸內，很多有乳糖不耐症的成人喝牛奶會腹瀉，而卻可以安心食用優酪乳。
此外，優酪乳還可以改善腸內細菌狀態，還有降低血液中膽固醇的效用......等等。
我們樂於把這些實用的知識推介給你！