一般國人也許聽都沒聽過有一個叫川島四郎（可不是諸葛四郎）的人，不過在營養醫學界，川島教授這個名字一點也不陌生。
川島教授畢生研究營養學，在國際間早享有盛名，尤其在軍糧方面更是權威，他在二次大戰太平洋戰爭中發明的太空食品曾使美軍大吃一驚。
用俏皮話來稱呼川島教授，在營養學界他至少擁有兩個頭銜而當之無愧：
”綠黨”主席－－他警告偏食人最好還是勉強自己多吃綠色蔬菜，否則將後悔不及！
”鈣幫”幫主－－他一生大力鼓吹鈣的重要性，鈣是生命的泉源，絕不”蓋”你！
川島教授另一個特點就是凡是他主張的不是說說而已，一定親身去實踐，是一位道道地地的實踐營養學家。
現在，我們樂意把川島教授和他的一些創意介紹給你。