過去食物纖維被認為毫無價值，既不好吃、又沒營養。它不過是食物的殘渣而已。
然而，就在人類一味追求美食的同時，卻因為食物纖維的攝取不足反而身體出了許多問題，使得專家們不得不重視這個現象。
幾十年來經過醫學和營養學不遺餘力地研究終於發現：這個昔日的”殘渣”卻是人體不可或缺的原料。因此，隨著營養觀念的改變，食物纖維繼醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之後一下子鯉躍龍門被稱為”第六大營養素”了，好奇妙！
食物纖維對現代人來說已不再陌生，國人也多知道其重要性了，接下來的問題就是：哪些食物含有充分的纖維？如何適當的攝取？
這個答案讓本書來告訴您！！