下飯ㄟ菜:讓你胃口大開的60道料理 | 拾書所

下飯ㄟ菜:讓你胃口大開的60道料理

$ 252 元 原價 280

  吃飯吃飯,天天都要吃飯;對於每天必須進廚房烹煮三餐的你,是否覺得已經變不出可口的菜色來吃飯了呢?其實想要燒出一桌子的菜餚並不難,但是要燒得每道菜都讓人頻頻叫好,可得要花一點功夫了。我相信每個手持鍋鏟的人都希望看到自己燒出來的菜盤盤見底,而且只要看到用餐的人再添一碗飯,就會忘記煮飯時揮汗如雨下的所有辛勞吧!

  其實要讓菜餚色香味俱全有一個小小的祕:那就是利用香料植物來助我們一臂之力。所謂的香料植物包括了常見的青蔥、薑、青蒜、辣椒、香菜、巴西里和九層塔,這些我們熟悉又垂手可得的香料植物,扮演著小兵立大功的角色,讓菜色更美麗也更可口;既達到畫龍點睛的效果,又不至於暄賓奪主。所以在菜餚上加上少許的香料入菜,將可以使你做出來的菜色更加的香噴好吃!

  至於什麼樣的菜色該搭配什麼樣的香料呢?這裡必須要把握一個原則,也就是香料與食物的搭配應該是相輔相成,通常腥羶味重的食材,如海鮮、鴨肉、鵝肉、羊肉和動物內臟,可搭配薑絲、香菜或是九層塔;而豬肉、雞肉、豆腐加蛋,則可搭配青蔥或是青蒜,還有漸漸被國人接受的巴西里也可以加入料理中,有新鮮及乾燥罐裝兩種,使用範圍非常廣泛,舉凡視覺效果太單調的菜色,都可以酌量撒上少許的巴西里末,增加顏色的豐富性,也幫助開胃。當然之些並非一成不變的組合方式,還是要依照菜色本身的口感,甚至是家人的口味來做決定,相信很快就可以運用自如。無論如何,希望這本書所提供的60道美味下飯菜能夠幫助你滿足一家人的胃,並且激發廚藝的創意靈感。

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