本書攝影結束之日，看到廚房窗外開著山百合花。殘暑時分的書房窗外，金盞花和大波斯菊染成一片橘海。
梅花還盛開的寒冷季節，就已開始拍攝，過了半年，到下個月就可以和讀者見面了，想到就很高興。
自《新家庭料理》以來，我所追求的，就是適合現代人生活形態的健全家庭料理。很慶幸，得到很多好朋友。健全，依照字典的解釋是，「對身體沒有害處、正常的」，我想，這才是正確的家庭料理的做法，應該說，也理所當然是家庭料理的意義。
藉著這理所當然的料理得到健康，改變生活的信件，我接到很多。
到底何種飲食對人類而言，是最好的飲食？營養學不斷追求人類最合適飲食內容，也有了科學上的認識，不過，到目前也只有三十年的歷史。在這段時間內，有很多發現。