這是一個生存競爭的時代，也是一個日新月異的時代，時空在進步，生活水準也為之躍進，尤以與吾人生活有關的飲食，更與二十一世紀，飛躍時光中的每一個角色息息相關。
君不見市面上各式各樣的健康食品，琳琅滿目、美不勝收，甚至產品之多，令人無所適從。
由於健康食品的種類繁多，加以生產者大肆宣傳，其中不乏種種的偏差與失誤，致使消費者對這些健康食品的食用與效能，產生了某種程度的懷疑與誤解。
且因近年來加工食品氾濫成災，與世人對自身的健康異常關心，因此對健康食品的選擇，有了戒心與防患。本書且將世上對健康食品的傳說，加以整理、彙集，編成「健康食品指南」，俾提供消費者最正確的食品指南。
本書之目的，一為加深消費者對健康食品之理解；二為促進業者對健康食品製造方法的改進！但願本書詳列之食品，助益您，更嘉惠您周圍的親人及友人！