烤箱是料理的器具之一，不少家庭中都有它，但是懂得如何使用的，卻不多，放眼坊間的烤箱料理食譜，多以製作點心＆異國餐食為主（如：公司已出版的郭滿蕙的法式烤箱料理），由於用料的不熟悉＆餐點設計非國人日常飲食習慣，尤其是點心的計量與使用的要求精準而致烤箱的使用困難重重！

　　本書從「認識烤箱」開始，再依據烤箱的功能、菜餚的適用性加以區分章節，讀者可從本書中了解家中烤箱的功能與使用，並依據本書之以中式為主之食譜設計，讓烤箱成為生活中料理好幫手。

食譜設計：
【小烤箱簡易料理】
說　　明：用一般烤兩片吐司的那種簡易烤箱就能處理的料理，
示範食譜＝培根玉帶子／翠綠紫卷／青蔥綜合鮮菇／柴魚汁烤飯／燒烤麻辣鮮魷……
【家庭用烤箱料理】
說　　明：依據菜餚的適用性及食材細分章節，並加註可以用簡易小烤箱料理的替代烹調

• 開胃前菜
  示範食譜＝火腿蘆筍卷／烤牛肉沙拉／黑胡椒豬肉卷／海棠百花菇／九層塔鮮蚵……
• 主食(麵&飯)
  示範食譜＝起士焗海鮮通心粉／培根蘑菇烤飯／中國香腸披薩……
• 主菜──蔬菜
  示範食譜＝白汁焗什蔬／乾蔥洋芋……
• 主菜--海鮮
  示範食譜＝味噌油魚／薑味鱸魚／荷香柳葉魚……
• 主菜--肉類
  示範食譜＝百香柳橙雞丁／香烤全腿……
• 點心
  示範食譜＝薰衣草薄燒／酥皮派（以超市可買到的製作）／蔥香芋糕……　

作者簡介

陳立真

• 師大家政系教育研究所博士
• 曾任：師大家政教育系助教、淡水商工餐飲科教師；
• 現任：澎湖技術學院餐旅管理系講師、國家中餐烹調技術士檢定監評
• 作品：《自己做西點》、《星座食譜》、《基礎料理》